Die Makkaroni nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Hähnchenbrustfilet darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen. Nach ca. 10 Minuten garen, dann vom Herd nehmen und in kleine Stücke schneiden.
In einem großen Topf die Milch und den Frischkäse bei niedriger Hitze erwärmen, bis der Frischkäse geschmolzen ist. Den geriebenen Cheddar-Käse hinzufügen und rühren, bis er vollständig geschmolzen ist.
Die gekochten Makkaroni und das BBQ-Hühnchen in den Topf mit der Käsesauce geben und gut vermengen. Bei Bedarf mit zusätzlicher BBQ-Sauce abschmecken.
Die Mischung in eine Auflaufform geben und mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 15 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
Notes
Für eine schärfere Variante können Sie etwas Cayennepfeffer oder Jalapeños hinzufügen.
Ersetzen Sie das Hähnchen durch gebratenes Gemüse oder Tofu für eine vegetarische Option.