Brokkolicurry mit roten Linsen: Ein köstliches Rezept!
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Ein köstliches und nahrhaftes Brokkolicurry mit roten Linsen, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.
- Author: Marie Gottlob
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Indisch
- Diet: Vegan
- 300 g Brokkoli, in Röschen
- 200 g rote Linsen
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 400 ml Kokosmilch
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 EL Pflanzenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
- Die roten Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
- In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für 1-2 Minuten mitdünsten, bis sie aromatisch sind.
- Currypulver und Kreuzkümmel einrühren und kurz anrösten, um die Aromen freizusetzen.
- Die abgetropften Linsen, Brokkoliröschen und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Die Kokosmilch einrühren und das Curry bei niedriger Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Notes
- Für mehr Schärfe können Sie eine frische Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
- Servieren Sie das Curry mit Basmatireis oder Quinoa für eine vollwertige Mahlzeit.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 2 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 0 mg