Herzhafte Gemüse-Hackbällchen-Suppe, die die ganze Familie begeistert.
Author:Marie Gottlob
Prep Time:15 Minuten
Cook Time:30 Minuten
Total Time:45 Minuten
Yield:4 Portionen 1x
Category:Suppe
Method:Kochen
Cuisine:Deutsch
Diet:Vegan
Ingredients
Scale
500 g gemischtes Hackfleisch
2 Karotten, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 Stange Sellerie, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian oder Oregano)
2 EL Öl zum Anbraten
100 g Nudeln (z.B. kleine Muschelnudeln oder Fadennudeln)
Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut vermengen. Aus der Mischung kleine Bällchen formen.
In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Hackbällchen darin rundherum anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend herausnehmen und beiseitelegen.
Im selben Topf die Karotten, Zucchini und Sellerie anbraten, bis sie leicht weich sind (ca. 5 Minuten).
Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anbraten. Dann die Gemüsebrühe dazugießen und zum Kochen bringen.
Die Nudeln und die Hackbällchen in die Suppe geben. Alles zusammen für etwa 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.
Mit getrockneten Kräutern abschmecken und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
Für eine vegetarische Variante kann das Hackfleisch durch pflanzliches Hack ersetzt werden.
Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Paprika oder grüne Bohnen hinzu, um die Suppe noch bunter und nährstoffreicher zu gestalten.