Eier Benedict mit einer cremigen Hollandaise-Sauce, perfekt für ein köstliches Frühstück oder Brunch.
Author:Marie Gottlob
Prep Time:10 Minuten
Cook Time:15 Minuten
Total Time:25 Minuten
Yield:2 Portionen 1x
Category:Frühstück
Method:Pochieren
Cuisine:Englisch
Diet:Vegetarisch
Ingredients
Scale
4 große Eier
2 englische Muffins
4 Scheiben Schinken oder Lachs
1 Esslöffel Essig
Für die Hollandaise-Sauce:
3 Eigelb
150 g Butter
1 Esslöffel Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen und dann abkühlen lassen.
In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zitronensaft verquirlen. Über einem Wasserbad die Mischung unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie dicklich wird.
Langsam die geschmolzene Butter unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Essig hinzufügen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch simmert.
Die Eier nacheinander in eine kleine Schüssel aufschlagen und vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. 3-4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch flüssig ist.
Während die Eier pochieren, die Muffins halbieren und toasten. Den Schinken oder Lachs auf die Muffin-Hälften legen.
Die pochierten Eier auf die Muffin-Hälften setzen und großzügig mit der Hollandaise-Sauce überziehen.
Notes
Für eine vegetarische Variante kann der Schinken durch Avocado oder Spinat ersetzt werden.
Fügen Sie frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie zur Hollandaise-Sauce hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.