Ein erfrischender und leckerer italienischer Tortellini Salat mit Pesto, perfekt für warme Tage.
Author:Marie Gottlob
Prep Time:15 Minuten
Cook Time:10 Minuten
Total Time:55 Minuten
Yield:Für 4 Personen
Category:Salat
Method:Kochen und Mischen
Cuisine:Italienisch
Diet:Vegetarisch
Ingredients
Scale
300 g Tortellini (frisch oder getrocknet)
150 g Kirschtomaten, halbiert
100 g Mozzarella, gewürfelt
50 g Rucola
50 g Pesto (grün oder rot)
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zur Garnitur
Instructions
Die Tortellini nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.
In einer großen Schüssel die gekochten Tortellini, Kirschtomaten, Mozzarella und Rucola vermengen.
In einer kleinen Schüssel das Pesto, Olivenöl und Balsamico-Essig gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Pesto-Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen, sodass die Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
Vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren.
Notes
Für eine vegetarische Variante können Sie zusätzlich geröstete Paprika oder Zucchini hinzufügen.
Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie einige Chiliflocken oder frische Peperoni hinzu.