Pikante Thai-Drunken-Nudeln, die mit frischem Gemüse und aromatischen Saucen zubereitet werden.
Author:Marie Gottlob
Prep Time:15 Minuten
Cook Time:20 Minuten
Total Time:35 Minuten
Yield:4 Portionen 1x
Category:Hauptgericht
Method:Pfanne/Wok
Cuisine:Thailändisch
Diet:Vegetarisch
Ingredients
Scale
250 g breite Reisnudeln
2 EL Pflanzenöl
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 kleine Zwiebel, in Ringe geschnitten
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
100 g Brokkoli, in Röschen
2 Eier
3 EL Sojasauce
2 EL Austernsauce
1 EL Fischsauce
1 TL Zucker
1 TL Chili-Paste (nach Geschmack)
Frischer Koriander zum Garnieren
Limettenspalten zum Servieren
Instructions
Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen, abgießen und beiseite stellen.
In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch sowie die Zwiebel darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
Die Paprika, Karotte und den Brokkoli hinzufügen und für etwa 3-4 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
Die Eier in die Pfanne schlagen und unter Rühren braten, bis sie gestockt sind.
Die gekochten Reisnudeln hinzufügen und gut mit dem Gemüse und den Eiern vermengen.
Sojasauce, Austernsauce, Fischsauce, Zucker und Chili-Paste hinzufügen und alles gut vermischen. Für weitere 2-3 Minuten braten, bis alles gut erhitzt ist.
Mit frischem Koriander garnieren und mit Limettenspalten servieren.
Notes
Für eine vegetarische Variante können die Eier weggelassen und stattdessen Tofu hinzugefügt werden.
Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Erbsen hinzu, um die Nährstoffe zu erhöhen und den Geschmack zu variieren.