Name: Schokoladen-Beeren-Cheesecake mit Apfelmus
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 125 min
Ingredients: 3 Stück Eier (große Eier); 150 g Brauner Zucker (oder Kokosblütenzucker); 1 Prise Salz; 200 g Weizenmehl 405 (oder glutenfreies Mehl); 1 TL Natron (frisch); 1 TL Backpulver; 30 g Kakao (ungesüßtes Kakaopulver); 150 g Apfelmus (ungesüßt); 500 g Magerquark; 200 g Schmand (oder griechischer Joghurt); 100 g Zucker, weiß; 40 g Speisestärke; 1 TL Abrieb einer Zitrone; 300 g Gemischte Beeren (frisch oder gefroren)

Hast du schon mal daran gedacht, dass ein Käsekuchen nicht nur lecker, sondern auch leichter sein kann? Mein Schokoladen-Beeren-Cheesecake vereint die cremige Fülle eines klassischen Käsekuchens mit der frischen Note von gemischten Beeren und einer überraschenden Zutat: Apfelmus ersetzt die schweren Fette und sorgt für eine leichte, saftige Konsistenz. Diese köstliche Kombination ist perfekt für gesellige Gartenpartys oder als krönender Abschluss eines schönen Abendessens. Mit der Einfachheit der Zubereitung und dem unwiderstehlichen Geschmack wird dieser Käsekuchen sicher zum neuen Favoriten in deiner Backschatztruhe. Bist du bereit, deinen nächsten Dessertklassiker zu entdecken?

Warum ist dieser Käsekuchen so besonders?

Einzigartig und leicht: Dieser Schokoladen-Beeren-Cheesecake macht Schluss mit der Vorstellung, dass Käsekuchen schwer sein müssen. Fruchtige Frische: Die Kombination aus gemischten Beeren verleiht dem Dessert eine erfrischende Note. Einfach zu machen: Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten bringt dieser Käsekuchen Freude in deine Küche. Wunderbare Texturen: Erlebe die harmonische Verbindung von cremiger Käsefüllung und schokoladigem Boden. Perfekt für jede Gelegenheit: Egal, ob du Gäste hast oder einfach einen süßen Moment für dich selbst schaffen möchtest, dieser Käsekuchen passt immer. Lass dich auch von anderen Varianten wie dem Käsekuchen mit saisonalen Früchten inspirieren!

Schokoladen-Beeren-Cheesecake Zutaten

• Diese schmackhafte Mischung wird deine Gäste begeistern!

Für den Boden
Eier – geben Struktur und Feuchtigkeit; verwende große Eier für das beste Ergebnis.
Brauner Zucker – sorgt für süßen Geschmack und Tiefe; kann durch Kokosblütenzucker ersetzt werden, um die Option leichter zu gestalten.
Salz – hebt den Geschmack hervor; ein Muss für die Balance.
Weizenmehl 405 – bildet die Struktur des Kuchens; kann bei Bedarf durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.
Natron – fördert das Aufgehen des Kuchens; stelle sicher, dass es frisch ist.
Backpulver – sorgt für die Leichtigkeit; notwendig für die fluffige Konsistenz.
Kakao – sorgt für Geschmack und Farbe im Boden; verwende ungesüßtes Kakaopulver.
Apfelmus – ersetzt Fett und sorgt für Feuchtigkeit und Süße; ungesüßtes Apfelmus wird empfohlen.
Für die Käsefüllung
Magerquark – die Hauptzutat der Käsekuchenfüllung; verleiht eine cremige, reichhaltige Textur.
Schmand – fügt einen pikanten Geschmack und Cremigkeit hinzu; kann durch griechischen Joghurt ersetzt werden.
Zucker, weiss – zusätzliche Süße für die Quarkmasse.
Speisestärke – dickt die Füllung ein und stabilisiert sie.
Abrieb einer Zitrone – verstärkt das Geschmacksprofil mit zitrischen Noten.
Für den Belag
Gemischte Beeren – frisch oder gefroren, als Topping für einen lebendigen Geschmack; wähle Beeren nach Verfügbarkeit und Vorliebe.

Dieser Schokoladen-Beeren-Cheesecake bietet eine köstliche Balance aus Aromen und Texturen und wird sicherlich ein Hit bei deinen Gästen sein!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Schokoladen-Beeren-Cheesecake

Schritt 1: Ofen vorheizen
Heize deinen Ofen auf 175 °C (347 °F) mit Ober-/Unterhitze vor. Dies sorgt dafür, dass dein Schokoladen-Beeren-Cheesecake gleichmäßig gebacken wird. Währenddessen kannst du mit der Vorbereitung des Backblechs beginnen.

Schritt 2: Backblech vorbereiten
Bereite ein Backblech (32×32 cm empfohlen) mit Backpapier vor und stelle den Rahmen bereit. Dies verhindert, dass der Kuchen anklebt und erleichtert das spätere Herausnehmen.

Schritt 3: Schokoladenboden zubereiten
Schlage in einer Schüssel die Eier, den braunen Zucker und das Salz mit einem Handmixer kräftig auf, bis die Mischung schaumig und hell ist. Dies dauert etwa 3-5 Minuten und sorgt für eine luftige Konsistenz des Bodens.

Schritt 4: Trockene Zutaten mischen
Siebe in eine separate Schüssel das Weizenmehl, Natron, Backpulver und den Kakao. Das Sieben sorgt dafür, dass keine Klumpen entstehen und der Kuchen schön locker wird.

Schritt 5: Trockene und feuchte Zutaten kombinieren
Füge nun die trockenen Zutaten langsam zur Eier-Mischung hinzu, während du gleichzeitig das Apfelmus einrührst. Achte darauf, dass alles gut vermengt ist, bis eine homogene Masse entsteht.

Schritt 6: Schokoladenmasse im Blech verteilen
Verteile den Schokoladenteig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech und streiche ihn in die Ecken. Dies sorgt dafür, dass der Boden gleichmäßig backt und überall gleich hoch ist.

Schritt 7: Käsefüllung vorbereiten
In einer großen Schüssel kombinierst du den Magerquark, den Schmand, den weißen Zucker, die Speisestärke und den Abrieb einer Zitrone. Mixe alles kräftig, bis die Füllung schön cremig und glatt ist.

Schritt 8: Käsefüllung über den Boden gießen
Gieße die Käsefüllung vorsichtig über den vorbereiteten Schokoladenboden. Die cremige Schicht sollte gleichmäßig verteilt werden, um eine schöne Konsistenz zu gewährleisten.

Schritt 9: Beeren hinzufügen
Verteile die gemischten Beeren gleichmäßig auf der Käsefüllung. Du kannst die Beeren beliebig anrichten, je nach Geschmack und Vorliebe für mehr Fruchtgeschmack.

Schritt 10: Backen
Backe den Schokoladen-Beeren-Cheesecake für etwa 35 Minuten im vorgeheizten Ofen. Achte darauf, dass die Käsemasse fest wird, ohne dass die Oberseite dunkel wird; decke sie bei Bedarf mit Backpapier ab.

Schritt 11: Abkühlen lassen
Nach dem Backen nimm den Käsekuchen aus dem Ofen und lasse ihn vollständig auf dem Blech abkühlen. Dies verhindert, dass er beim Schneiden bricht und gibt ihm Zeit, die richtige Konsistenz zu entwickeln.

Schritt 12: Servieren
Vor dem Servieren kannst du den Schokoladen-Beeren-Cheesecake nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Lagere Reste in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank, wo er mehrere Tage frisch bleibt.

Schokoladen-Beeren-Cheesecake Variationen

Gestalte deinen Kuchen noch individueller und genieße verschiedene Geschmacksrichtungen bei jedem Bissen!

Fruchtige Vielfalt: Tausche die gemischten Beeren gegen saisonale Früchte wie Pfirsiche oder Kirschen aus. Diese Option bringt frische Aromen in den Kuchen und eine neue farbliche Komposition.
Karamell-Traum: Ergänze die Käsefüllung mit einem Schuss Karamellsoße für eine süße, luxuriöse Perspektive. Dies macht deinen Käsekuchen noch verführerischer.
Zimt-Zusatz: Eine Prise Zimt in der Käsefüllung sorgt für eine warme, würzige Note. Ideal für gemütliche Abende, verleiht es dem Käsekuchen eine besondere Geschmacksrichtung.
Nussiger Crunch: Streue geröstete Nüsse, wie Mandeln oder Walnüsse, auf die Beeren für einen knackigen Biss. Diese Texturveränderung wird deinen Gästen gefallen!
Veganer Genuss: Ersetze den Quark und den Schmand durch pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Cashew-Joghurt, um eine vegane Version zu kreieren.
Schokoladiger Genuss: Füge eine Schicht Schokoladenganache auf die Käsefüllung hinzu, um ein noch dekadenteres Dessert zu kreieren. Damit wird dein Cheesecake zur echten Schokoladenfreude!
Gewürzter Joghurt: Tausche den Schmand gegen gesüßten griechischen Joghurt für einen zusätzlichen cremigen Kick aus. Der Joghurt bringt eine frische Säure, die das Gesamtbild abrundet.

Probiere auch diese anderen köstlichen Rezeptvariationen aus und entdecke neue Lieblingsgeschmäcker!

Vorbereiten deines Schokoladen-Beeren-Cheesecakes für stressfreies Backen

Der Schokoladen-Beeren-Cheesecake eignet sich hervorragend für die Vorbereitung und spart dir wertvolle Zeit! Du kannst den Unterboden bis zu 24 Stunden im Voraus backen und gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, um ihm die nötige Zeit zum Auskühlen zu geben. Die Käsefüllung lässt sich ebenfalls vorbereiten und kann bis zu 3 Tage im Voraus im Kühlschrank gelagert werden – so bleibt sie frisch und cremig. Wenn du bereit bist zu backen, gieße die Käsefüllung einfach auf den bereits abgekühlten Boden, füge die gemischten Beeren hinzu und backe den Käsekuchen für etwa 35 Minuten. Ein kleiner Hinweis: Lass ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn anschneidest, um die perfekte Textur zu gewährleisten!

Was passt zum Schokoladen-Beeren-Cheesecake?

Der perfekte Schokoladen-Beeren-Cheesecake ist nicht nur ein Genuss für die Geschmacksknospen, sondern auch eine wunderbare Ergänzung zu vielen verschiedenen Beilagen. Lass uns herausfinden, was diesen Kuchen noch weiter veredelt!

Leichte Vanilleeiscreme: Eine Portion cremiger Vanilleeiscreme sorgt für einen herrlichen Kontrast zur fruchtigen Frische des Käsekuchens und ein Hauch von Kälte zur Sommersonne.
Frischer Obstsalat: Bunte Stücke von saisonalem Obst heben die Aromen des Käsekuchens hervor und bringen eine leichte, erfrischende Note. Perfekt für ein farbenfrohes Dessert.
Hausgemachte Schlagsahne: Ein leicht gesüßter Klecks Schlagsahne ergänzt den Käsekuchen ideal und gibt ihm eine extra Portion Cremigkeit. Mit einem wenig Vanillearoma wird es himmlisch!
Tee oder Kaffee: Ein gehaltvoller schwarzer Tee oder eine Tasse aromatischer Kaffee harmoniert sehr gut mit dem süßen Geschmack des Schokoladen-Beeren-Cheesecakes und rundet das Dessert perfekt ab.
Bitterer Kakao: Ein leicht bestäubter Hauch von ungesüßtem Kakao auf dem Cheesecake sorgt für einen schönen geschmacklichen Ausgleich zur Süße der Beeren und bringt eine interessante Note.
Zitronensirup: Ein spritziger Zitronensirup über die Früchte gekippt bringt eine erfrischende Zitrusnote, die sich hervorragend mit dem Käsekuchen ergänzt und ihn lebhaft macht.
Zartbitter-Schokoladensauce: Ein paar Tropfen von selbstgemachter Schokoladensauce über die Stücke des Käsekuchens bieten einen weiteren Schokoladengenuss und passen perfekt zur fruchtigen Note.

Lagerungstipps für Schokoladen-Beeren-Cheesecake

Kühlschrank: Bewahre deinen Schokoladen-Beeren-Cheesecake in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu 5 Tage frisch und behält seine cremige Konsistenz.

Gefrierschrank: Du kannst den Käsekuchen auch portionsweise einfrieren. Wicke die Stücke gut in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen gefriergeeigneten Behälter. Er hält sich bis zu 3 Monate.

Auftauen: Lasse gefrorene Stücke über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du sie servierst, um die Textur zu erhalten.

Wiederv Erwärmen: Beim Wiedererwärmen im Ofen sollte die Temperatur niedrig sein, etwa 150 °C (302 °F), um ein Austrocknen der Füllung zu vermeiden.

Expert Tips für Schokoladen-Beeren-Cheesecake

Eier richtig aufschlagen: Achte darauf, die Eier bis zu einer hellen, schaumigen Konsistenz aufzuschlagen. Das sorgt für einen leichten, luftigen Boden.
Temperatur beachten: Lass den Käsekuchen vollständig auskühlen, bevor du ihn schneidest. So bleibt die Form perfekt und er zieht besser durch.
Boden gleichmäßig verteilen: Achte darauf, den Schokoladenboden gleichmäßig im Blech zu verteilen. Das verhindert, dass der Kuchen ungleichmäßig backt.
Frische Zutaten nutzen: Verwende frische oder gefrorene Beeren für den Belag. Achte darauf, dass die Beeren gut gewaschen sind, um den besten Geschmack zu erzielen.
Die richtige Backzeit: Überwache die Backzeit genau und teste mit einem Zahnstocher, ob der Käsekuchen fest ist. Und denke daran, die Oberseite nicht zu dunkel werden zu lassen!

Verpasse nicht die Gelegenheit, diesen köstlichen Schokoladen-Beeren-Cheesecake in deiner eigenen Küche auszuprobieren!

Schokoladen-Beeren-Cheesecake Recipe FAQs

Wie wähle ich die besten Beeren für den Belag aus?
Achte auf frische Beeren, die fest und knackig sind. Bei Erdbeeren sollten sie leuchtend rot und ohne dunkle Flecken sein. Frische Himbeeren und Blaubeeren sollten prall und glänzend wirken. Wenn du gefrorene Beeren verwendest, stelle sicher, dass sie nicht aneinanderkleben und gut gefroren sind.

Wie bewahre ich meinen Schokoladen-Beeren-Cheesecake auf?
Bewahre den Käsekuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu 5 Tage frisch bleibt. So bleibt die cremige Konsistenz erhalten und du kannst ihn immer wieder genießen.

Kann ich den Käsekuchen einfrieren?
Ja, du kannst den Schokoladen-Beeren-Cheesecake portionsweise einfrieren. Wicke die Stücke gut in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen gefriergeeigneten Behälter. So bleibt er bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen lege die gefrorenen Stücke über Nacht in den Kühlschrank, um die Textur zu erhalten.

Was kann ich tun, wenn mein Käsekuchen beim Backen zu dunkel wird?
Wenn der Käsekuchen während des Backens zu dunkel wird, kannst du ihn mit einem Blatt Backpapier abdecken. Dies schützt die Oberfläche vor direkter Hitze, sodass die Käsefüllung sanft backt, ohne zu verbrennen.

Gibt es spezielle Ernährungshinweise für diesen Käsekuchen?
Absolut! Dieser Schokoladen-Beeren-Cheesecake ist eine leichtere Option, da Apfelmus die herkömmlichen Fette ersetzt. Wenn du Allergien berücksichtigst, achte darauf, glutenfreies Mehl zu verwenden und die Füllung mit einer geeigneten Alternative für Quark und Schmand zuzubereiten, um sie an spezielle Diäten anzupassen.

Wie verhindere ich, dass der Käsekuchen beim Schneiden bricht?
Lass den Käsekuchen nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du ihn anschneidest. Dies gibt der Füllung Zeit, sich zu setzen und verhindert, dass sie beim Schneiden zerbricht. Ein scharfes, heißes Messer hilft ebenfalls, saubere Schnitte zu erzeugen.

Das sind alle nützlichen Informationen, die du brauchst, um deinen Schokoladen-Beeren-Cheesecake perfekt zuzubereiten und zu genießen!