Name: Leckeren Matcha-Pfundkuchen ganz einfach backen
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Ingredients: 150 g Ungesalzene Butter (Bei Zimmertemperatur); 200 g Zucker (Menge kann reduziert werden); 1 Prise Salz; 1 TL Backpulver; 3 Stk. Eier (Bei Zimmertemperatur); 2 Stk. Eigelb; 150 g Schmand (Kann durch Buttermilch ersetzt werden); 1 TL Vanilleextrakt; 250 g Allzweckmehl; 2 EL Matcha-Pulver; 30 ml Wasser

Als ich neulich in einem kleinen japanischen Café saß, blickte ich auf das verführerische Matcha-Pfondkuchen-Stück, das auf dem Teller vor mir lag. Die Verbindung aus der sanften Süße des klassischen Pfundkuchens und dem einzigartigen, umami-reichen Geschmack des Matcha brachte mich zum Schmelzen. Dieses Rezept für Matcha-Pfundkuchen ist nicht nur ein echter Blickfang, sondern auch einfach zuzubereiten. Er ist perfekt, um Freunde zu bewirten oder um sich an einem ruhigen Nachmittag den süßen Gelüsten hinzugeben. Mit einem feinen, zarten Biss und der Möglichkeit, den Zuckergehalt zu reduzieren, ist er ein Genuss, den man ohne schlechtes Gewissen genießen kann. Bereit, deinen eigenen Hauch von Japan nach Hause zu bringen? Lass uns loslegen!

Warum wirst du dieses Rezept lieben?

Einfache Zubereitung: Die Schritte sind unkompliziert und erfordern nur grundlegende Backfähigkeiten, perfekt für alle, die neue Rezepte ausprobieren möchten.
Einzigartiger Geschmack: Der reichhaltige Umami-Geschmack des Matcha harmoniert großartig mit der klassischen Süße des Pfundkuchens und sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Vielseitigkeit: Variiere ganz nach Belieben, indem du weniger Zucker verwendest oder sogar mit verschiedenen Aromen wie yuzu oder Schokolade experimentierst.
Toller Blickfang: Die wunderschöne Marmorierung des Matchas sorgt für einen beeindruckenden Anblick, der deine Gäste begeistern wird.
Perfekte Begleitung: Pair den Kuchen mit einer Tasse grünem Tee oder Kaffee für eine entspannende Auszeit. Hol dir die Inspiration für weitere köstliche Kreationen mit unseren schnellen Kuchenideen!

Matcha-Pfundkuchen Zutaten

Für den Teig
• Ungesalzene Butter – sorgt für Feuchtigkeit und einen reichen Geschmack; verwende Zimmertemperaturbutter für optimales Rühren.
• Zucker – süßt den Kuchen und trägt zur Textur bei; du kannst die Menge um 1/4 Tasse reduzieren, wenn du es weniger süß magst.
• Salz – hebt das Geschmacksprofil hervor.
• Backpulver – sorgt für eine luftige Textur.
• Eier – geben Struktur und Feuchtigkeit; halte sie bei Zimmertemperatur für gleichmäßiges Mischen.
• Eigelb – fügt extra Reichhaltigkeit hinzu; auch ein ganzes Ei kann verwendet werden, um den Zuckergehalt zu reduzieren.
• Schmand – trägt zur Feuchtigkeit und zur leichten Säure bei; kann durch Buttermilch oder griechischen Joghurt ersetzt werden.
• Vanilleextrakt – verstärkt den Gesamtgeschmack.
• Allzweckmehl – bildet die Hauptstruktur des Kuchens; achte darauf, es sorgfältig zu vermischen, um Glutenbildung zu vermeiden.
• Matcha-Pulver – verleiht dem Kuchen Geschmack und Farbe; kann mit dem Mehl gemischt werden, um ein einheitliches Aroma zu erzielen.
• Wasser – hydratisiert das Matcha-Pulver für noch gleichmäßigeres Mischen.

Diese Zutaten ergeben zusammen einen köstlichen Matcha-Pfundkuchen, der sowohl geschmacklich als auch visuell beeindruckt!

Step-by-Step Instructions for Matcha-Pfundkuchen

Step 1: Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 350°F (177°C) vor und fette eine Kastenform gut ein, damit der Matcha-Pfundkuchen später problemlos herausgleitet. Sorge dafür, dass die Form gleichmäßig gefettet ist; so bleibt der Kuchen beim Backen schön intact.

Step 2: Zutaten cremigen
In einer Rührschüssel oder einer Küchenmaschine die ungesalzene Butter, Zucker, Salz und Backpulver cremig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist – das dauert etwa 3-5 Minuten. Achte darauf, die Schüssel regelmäßig abzuschaben, um alle Zutaten gleichmäßig zu vermischen.

Step 3: Eier hinzufügen
Füge die Eier und das Eigelb der Butter-Zucker-Mischung einzeln hinzu, während du nach jedem Ei gründlich mixt. Achte darauf, dass die Mischung schön homogen wird, bevor du das nächste Ei hinzufügst – dies ist entscheidend für die perfekte Textur des Matcha-Pfundkuchens.

Step 4: Schmand und Vanille einmengen
Kombiniere in einer separaten Schüssel den Schmand und den Vanilleextrakt. Gib dann die erste Hälfte dieser Mischung in die cremige Butter und mische sie vorsichtig unter. Füge anschließend die Hälfte des Mehls hinzu und mische weiter, bis du eine gleichmäßige Konsistenz erreicht hast.

Step 5: Restliche Zutaten verarbeiten
Wiederhole den vorherigen Schritt mit der restlichen Schmand-Vanille-Mischung und dem restlichen Mehl. Achte darauf, dass du nur kurz rührst, um Luftblasen zu vermeiden, da dein Matcha-Pfundkuchen sonst zäh werden könnte. Nutze einen Spatel, um die Mischung sanft abzuschließen.

Step 6: Matcha einarbeiten
Teile den Teig in zwei Hälften. Vermische in einer der Hälften das Matcha-Pulver mit etwas Wasser, bis die Farbe gleichmäßig grün ist. Diese grüne Teighälfte ist der Schlüssel zu dem wunderbaren Aussehen und Geschmack deines Matcha-Pfundkuchens.

Step 7: Batter einfüllen
Löffle die Hälfte des Vanilleteigs in die Kastenform und alterniere dabei mit der Hälfte des Matchateigs. Verwende einen Löffel oder Spatel, um die beiden Teige sanft miteinander zu marmorieren, und erschaffe so ein hübsches Muster, das im gebackenen Kuchen sichtbar wird.

Step 8: Vorbereiten zum Backen
Klopfe die Kastenform leicht auf die Arbeitsfläche, um eventuell eingeschlossene Luftblasen zu entfernen. Schneide mit einem Messer den Teig in der Mitte leicht ein, um ein kontrolliertes Aufreißen während des Backens zu gewährleisten – das sorgt für ein ansprechendes Aussehen.

Step 9: Backen
Backe den Matcha-Pfundkuchen für 60-70 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Der Kuchen sollte eine goldbraune Farbe annehmen und bei leichtem Druck fest sein.

Step 10: Abkühlen lassen
Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter überträgst, um vollständig abzukühlen. Dies ermöglicht es dem Kuchen, seine feuchte und zarte Textur zu bewahren – perfekt für eine genussvolle Zeit.

Was passt zum Matcha-Pfundkuchen?

Genieße die entspannende Atmosphäre eines Nachmittags mit einem Stück Matcha-Pfundkuchen und den perfekten Begleitern, die die Aromen wunderbar ergänzen.

Grüner Tee: Seine erdigen Noten harmonieren wunderbar mit dem Matcha und verstärken die japanische Essenz des Kuchens.
Frische Beeren: Ihre Süße und Säure sorgen für einen erfrischenden Kontrast zur buttrigen Textur des Kuchens. Der natürliche Fruchtgeschmack wird deine Geschmacksknospen erwecken.
Kokosnusseis: Die cremige, kühle Textur bringt eine tropische Note, die das süße Aroma des Pfundkuchens umschmeichelt – ein wahrer Genuss an warmen Tagen.
Zitronensirup: Ein Spritzer frischer Zitrone fügt eine lebendige Säure hinzu und passt hervorragend zur zarten Süße des Kuchens.
Mandelsalami: Diese süße, nussige Leckerei ist eine ausgezeichnete Ergänzung, da sie für zusätzlichen Crunch und Geschmack sorgt.
Süße Joghurt-soße: Ein Klecks Joghurt mit Honig und Vanille bringt Frische und eine angenehme Zähflüssigkeit, die den Kuchen optimal ergänzt.
Pfefferminz-Limonade: Ein erfrischendes, prickelndes Getränk, das die süßen und erdigen Aromen des Kuchens wunderbar ausbalanciert – perfekt für gesellige Anlässe.
Matcha-Latte: Warum nicht die Matcha-Aromen vertiefen? Ein samtiger Latte bringt die Aromen in Harmonisierung mit dem Kuchen zusammen.

Diese Begleiter machen jeden Bissen zu einem genussvollen Erlebnis und schaffen eine unvergessliche Atmosphäre zum Schlemmen!

Tipps für den besten Matcha-Pfundkuchen

Zutaten zimmerwarm: Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine optimale Emulgierung zu gewährleisten und ein besseres Texturergebnis zu erzielen.
Teig nicht übermischen: Mische den Teig nur so lange, bis alles gut kombiniert ist; übermäßiges Rühren kann die Textur des Matcha-Pfundkuchens zäh machen.
Luftblasen entfernen: Klopfe die Kastenform leicht auf die Arbeitsfläche, um eingeschlossene Luftblasen zu entfernen, was zu einer gleichmäßigen Backfähigkeit beiträgt.
Teig einritzen: Schneide den Teig vor dem Backen leicht ein, um ein kontrolliertes Aufreißen zu gewährleisten und dem Kuchen ein ansprechendes Aussehen zu verleihen.
Backzeit im Auge behalten: Jeder Ofen ist verschieden; überprüfe den Kuchen nach 60 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden, und achte darauf, dass der Zahnstocher sauber herauskommt.
Variationsspielraum: Experimentiere mit unterschiedlichen Aromen oder reduziere den Zuckergehalt; der Matcha-Pfundkuchen ist vielseitig und lässt sich gut anpassen!

Anpassungen & Alternativen für Matcha-Pfundkuchen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und personalisiere diesen köstlichen Kuchen, um neue Geschmäcker zu entdecken und deinen idealen Genuss zu kreieren!

Zuckerreduzierung: Reduziere die Zuckermenge um 1/4 Tasse für eine weniger süße Variante. So bleibt der natürliche Geschmack des Matcha intensiver.
Kakaoversion: Tausche Matcha gegen Kakaopulver aus, um eine schokoladige Variante zu erhalten. Diese macht deinen Kuchen wunderbar herbstlich!
Zitruszeste: Füge etwas Zitronen- oder Orangenzeste hinzu, um einen frischen Kick zu bekommen. Das gibt dem Kuchen eine erfrischende Note, die perfekt zu einer Teestunde passt.
Joghurt-Austausch: Ersetze den Schmand durch griechischen Joghurt, um die Konsistenz zu verbessern und zusätzliches Protein hinzuzufügen. Ideal für gesündere Alternativen!
Vollkornmehl: Verwende Vollkornmehl anstelle von Allzweckmehl für mehr Ballaststoffe. Das sorgt nicht nur für eine nussige Note, sondern auch für einen gesünderen Kuchen.
Almond-Extrakt: Experimentiere mit ein paar Tropfen Mandel- oder Yuzu-Extrakt, um eine besondere Geschmacksnote zu kreieren. Diese exotischen Aromen harmonieren wunderbar mit dem Matcha.
Schokoladenstückchen: Mische dunkle Schokoladenstückchen in den Teig für einen süßen Überraschungsmoment. Ein unwiderstehlicher Genuss!
Gewürze: Füge etwas Zimt oder Muskatnuss für zusätzliche Wärme hinzu. Der aromatische Duft wird dich sofort verzaubern und Erinnerungen an gemütliche Nachmittage wecken.

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Lagerungstipps für Matcha-Pfundkuchen

Raumtemperatur: Lagere den Kuchen in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage, um die Frische und Feuchtigkeit zu erhalten.

Kühlschrank: Falls du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du den Kuchen in den Kühlschrank stellen, wobei er dort bis zu einer Woche haltbar ist; achte darauf, ihn gut abzudecken.

Gefrierschrank: Wenn du den Matcha-Pfundkuchen für spätere Anlässe aufbewahren möchtest, friere ihn ein; wickle ihn fest in Frischhaltefolie und lege ihn in einen Gefrierbeutel, wo er bis zu 2 Monate haltbar ist.

Auftauen: Zum Auftauen einfach im Kühlschrank über Nacht lassen oder bei Raumtemperatur für einige Stunden, bevor du ihn servierst.

Vorbereiten des Matcha-Pfundkuchens für die stressfreien Tage

Der Matcha-Pfundkuchen lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten, was dir wertvolle Zeit an einem hektischen Tag spart! Du kannst den Teig bis 24 Stunden vor dem Backen vorbereiten. Mische alle Zutaten gemäß den Anweisungen bis zum Schritt 6 und bewahre den Teig in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf – das sorgt dafür, dass er frisch bleibt und seine Qualität bewahrt wird. Wenn du bereit bist, den Kuchen zu backen, nimm den Teig heraus, lasse ihn auf Zimmertemperatur kommen und folge den letzten Schritten zum Backen und Abkühlen. So erzielst du einen köstlichen und saftigen Matcha-Pfundkuchen, der deinen Gaumen verwöhnt!

Matcha-Pfundkuchen Rezept FAQs

Wie wähle ich reifen Matcha aus?
Achte beim Kauf von Matcha-Pulver darauf, dass es eine leuchtend grüne Farbe hat und auf der Verpackung als „Ceremonial Grade“ oder „Premium Grade“ ausgewiesen ist. Diese Qualitäten haben den besten Geschmack und die höchste Qualität. Vermeide Produkte, die fade oder bräunlich erscheinen, da dies auf ein älteres oder minderwertiges Produkt hinweist.

Wie lagere ich meinen Matcha-Pfundkuchen am besten?
Lagere den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage, um seine Frische zu erhalten. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu einer Woche haltbar ist. Achte darauf, ihn gut abzudecken, damit er nicht austrocknet.

Kann ich den Matcha-Pfundkuchen einfrieren?
Ja, der Matcha-Pfundkuchen lässt sich hervorragend einfrieren! Wickele ihn fest in Frischhaltefolie ein und lege ihn dann in einen Gefrierbeutel. So hält er sich bis zu 2 Monate im Gefrierfach. Zum Auftauen lasse ihn einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur für einige Stunden stehen, bevor du ihn servierst.

Was soll ich tun, wenn der Kuchen zu trocken wird?
Wenn dein Kuchen beim ersten Backen zu trocken wird, überprüfe, ob du die Backzeit zu lange eingehalten hast oder ob du möglicherweise zu viel Mehl verwendet hast. Achte darauf, die Zutaten gut abzumessen und den Kuchen regelmäßig zu überprüfen. Verwende beim nächsten Mal auch eventuell etwas mehr Schmand oder Butter, um eine feuchtere Konsistenz zu fördern.

Gibt es diätetische Überlegungen für den Matcha-Pfundkuchen?
Ja, dieser Kuchen kann glutenfrei zubereitet werden, indem du Allzweckmehl durch glutenfreies Mehl ersetzt. Wenn du den Zuckergehalt reduzieren möchtest, kannst du weniger Zucker verwenden oder alternative Süßungsmittel ausprobieren. Achte darauf, dass deine Gäste keine Allergien haben, insbesondere gegenüber Eiern oder Milchprodukten, falls du sie ersetzen musst – eine vegane Variante wäre zum Beispiel möglich, indem du Eier durch Apfelmark oder Bananenpüree ersetzt!