Name: Marinierter Skirt Steak für den perfekten Grillabend
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 143 min
Ingredients: 1/2 Tasse Olivenöl (oder Avocadoöl); 1/4 Tasse Rotweinessig (oder Sherry-Essig); 1/4 Tasse Sojasauce (Low-Sodium Alternativen sind möglich); 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce; 2 Esslöffel Dijon-Senf; 4 Stück Knoblauch (fein gehackt); 1 Teelöffel Thymianblätter (frisch gehackt); 1 Teelöffel Rosmarin (frisch gehackt); 1.5-2 Pfund Skirt Steak (ganzes Stück); 1 Teelöffel Kosher Salz; 1 Teelöffel Gemahlener Pfeffer

Als die Grill-Saison endlich vor der Tür steht, fühle ich mich von der saftigen Vorstellung eines perfekt marinierten Skirt Steaks angezogen. Diese köstliche Fleischsorte, oft als wirtschaftlicher Schnitt belächelt, wird durch meine geheime Marinade in ein wahres Geschmackserlebnis verwandelt. Mit nur wenigen Zutaten und ein wenig Vorbereitungszeit hebt sich dieses Rezept nicht nur durch seine Intensität hervor, sondern bietet auch die ideale Lösung für gesellige Abende oder entspannte Familienessen. Saftig, zart und voller Aromen – das Marinated Skirt Steak ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch ein Garant für zufriedene Gesichter am Tisch. Bereit, gemeinsam diese kulinarische Reise anzutreten?

Warum ist dieses Rezept einzigartig?

Einfachheit: Die Zubereitung ist denkbar einfach und erfordert nur wenige Zutaten, was es perfekt für Kochanfänger und Profis macht.
Vielfältige Aromen: Die Kombination aus Würzmitteln wie Sojasauce und Dijon-Senf kreiert eine unverwechselbare Geschmackstiefe, die jedem Bissen Charakter verleiht.
Zeitersparnis: Mit einer kurzen Marinierzeit von nur zwei Stunden ist dieses Rezept perfekt für spontane Grillabende, während es dennoch die Möglichkeit bietet, den Steak bis zu 12 Stunden mariniert zu lassen.
Herzhaft und sättigend: Jedes Stück ist nicht nur saftig, sondern liefert auch eine breite Palette an Nährstoffen, sodass Ihr Abendessen sowohl schmackhaft als auch nahrhaft ist.
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Marinierte Skirt Steak Zutaten

• Bereiten Sie sich auf ein geschmackvolles Erlebnis vor!

Für die Marinade

Olivenöl (oder Avocadoöl) – sorgt für einen reichhaltigen Geschmack und hilft, die Marinade zu emulgieren. Verwenden Sie das Öl Ihrer Wahl für einen leckereren Geschmack.
Rotweinessig (oder Sherry-Essig) – bietet Säure, um das Fleisch zu zart zu machen und Geschmack zu verleihen. Sie können auch andere Essigsorten verwenden.
Sojasauce – fügt eine umami Tiefe hinzu. Low-Sodium Alternativen sind ebenfalls möglich.
Worcestershire-Sauce – trägt zur pikanten und herzhaften Komplexität der Marinade bei.
Dijon-Senf – sorgt für Würze und hilft, die Marinade zu emulgieren.

Für das Fleisch

Skirt Steak – der Hauptbestandteil, der die Basis bildet. Wählen Sie ein ganzes Stück von 1,5-2 Pfund für optimale Ergebnisse.
Kosher Salz – verstärkt den Geschmack und hilft, die Feuchtigkeit zu halten. Bei Salzempfindlichkeit kann auch eine natriumarme Variante verwendet werden.
Frisch gehackte Thymianblätter – verbessern die erdigen Noten. Dried Thyme kann als Ersatz verwendet werden.
Frisch gehackter Rosmarin – verleiht ein duftendes Kräuterprofil. Verwenden Sie getrockneten Rosmarin, wenn kein frischer verfügbar ist.
Knoblauch (fein gehackt) – verleiht ein aromatisches Geschmacksprofil.
Gemahlener Pfeffer – sorgt für Würze und harmonisiert die Gewürze.

Dieses Rezept für mariniertes Skirt Steak verwandelt einen wirtschaftlichen Schnitt in ein Geschmackserlebnis, das Sie und Ihre Gäste begeistern wird!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Marinierte Skirt Steak

Step 1: Steak vorbereiten
Trimmen Sie überschüssiges Fett und Silberhaut mit einem scharfen Messer ab, und schneiden Sie das Skirt Steak in 3–4 Stücke. Streuen Sie großzügig koscheres Salz über die Fleischstücke, um den Geschmack zu verstärken und die Feuchtigkeit zu erhalten. Lassen Sie die gewürzten Stücke für etwa 15 Minuten ruhen, damit das Salz in das Fleisch einziehen kann.

Step 2: Marinade zubereiten
Mischen Sie in einer großen Schüssel ½ Tasse Olivenöl, ¼ Tasse Rotweinessig, ¼ Tasse Sojasauce, 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce und 2 Esslöffel Dijon-Senf. Fügen Sie 4 fein gehackte Knoblauchzehen, 1 Teelöffel frische Thymianblätter und 1 Teelöffel frisch gehackten Rosmarin hinzu. Rühren Sie alles gut um, bis eine homogène Marinade entsteht.

Step 3: Marinieren
Legen Sie die Steakstücke in einen wiederverschließbaren Beutel und gießen Sie die Marinade darüber. Achten Sie darauf, dass das Fleisch gleichmäßig mit der Marinade bedeckt ist. Verschließen Sie den Beutel und drücken Sie die Luft heraus, bevor Sie ihn im Kühlschrank für mindestens 2 bis maximal 12 Stunden marinieren lassen. Wenden Sie den Beutel gelegentlich, damit die Marinade gleichmäßig einziehen kann.

Step 4: Grillvorbereitung
Nehmen Sie das marinierte Skirt Steak aus dem Kühlschrank und lassen Sie es bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten ruhen. Entfernen Sie das Fleisch aus der Marinade und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen. Tupfen Sie die Steaks mit einem Küchentuch trocken und würzen Sie sie dann mit frisch gemahlenem Pfeffer, um den Geschmack abzurunden.

Step 5: Grillen
Heizen Sie den Grill auf hohe Temperatur (ungefähr 220–250°C) vor. Legen Sie die Steakstücke auf den Grill und grillen Sie sie etwa 3–4 Minuten pro Seite, bis sie eine schöne, dunkle Grillmarkierung erhalten und die Innentemperatur zwischen 52–54°C für medium-rare erreicht ist.

Step 6: Ruhen und schneiden
Nehmen Sie die Steaks vom Grill und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, damit die Säfte sich setzen können. Schneiden Sie das Skirt Steak anschließend quer zur Faser in etwa 1,5 cm dicke Stücke. Servieren Sie die zarten, marinierten Steaks heiß und genießen Sie die Aromen dieses köstlichen Gerichts!

Tipps für das beste marinierte Skirt Steak

Steak richtig vorbereiten: Zum besseren Geschmack sollte das Fleisch vor dem Marinieren gut mit Salz gewürzt werden. Lassen Sie es für 15 Minuten ruhen, damit das Salz einziehen kann.
Die Marinade emulgieren: Achten Sie darauf, die Marinade gut zu vermischen, bis sie homogen ist. Dies sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Aromen beim Marinieren des Skirt Steaks.
Nicht überfüllen: Beim Grillen sollten die Steakstücke genügend Platz auf dem Grill haben. Überfüllung kann dazu führen, dass sie eher dämpfen statt braten, wodurch sie weniger Geschmack entwickeln.
Richtige Ruhzeit: Lassen Sie das Steak nach dem Grillen 10 Minuten ruhen. So können sich die Säfte setzen und das Fleisch bleibt saftig und zart.
Perfekte Temperatur: Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Steak bei 52-54°C perfekt medium-rare ist. Dies verhindert übermäßiges Garen und bewahrt die Saftigkeit des Skirt Steaks.

Vorbereitung des marinierten Skirt Steaks bis zu einem Tag im Voraus

Die Planung Ihres nächsten Grillabends mit dem marinierenden Skirt Steak wird zum Kinderspiel! Sie können das Steak bis zu 24 Stunden vorher marinieren, was nicht nur den Geschmack vertieft, sondern auch wertvolle Zeit an einem geschäftigen Tag spart. Einfach die Marinade zubereiten (1/2 Tasse Olivenöl, ¼ Tasse Rotweinessig, und mehr) und das Steak in einen wiederverschließbaren Beutel legen, um es gleichmäßig zu bedecken. Lagern Sie es im Kühlschrank und wenden Sie den Beutel alle paar Stunden. Um die Qualität zu gewährleisten, lassen Sie das Steak vor dem Grillen 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bevor Sie es auf den Grill legen. So genießen Sie jedes Mal ein saftiges und zartes Ergebnis!

Was passt gut zu mariniertem Skirt Steak?

Genießen Sie einen Grillabend, der mit satten Aromen und frischen Beilagen perfekt abgerundet wird.

Grüne Paprika vom Grill: Das leicht süßliche Aroma ergänzt den herzhhaften Geschmack des Steaks perfekt. Dazu einfach die Paprika mit etwas Olivenöl und Salz marinieren und grillen.
Cremige Kartoffelbrei: Die samtige Konsistenz und der milde Geschmack bieten einen idealen Kontrast zur intensiven Marinade des Steaks. Ein schöner Klecks Butter verleiht den Kartoffeln zusätzlichen Reichtum.
Bunter Quinoasalat: Eine Mischung aus frischem Gemüse, reichhaltiger Quinoa und einem leichten Dressing bringt Frische auf den Teller. Die knusprigen Texturen harmonieren wunderbar mit der Zartheit des Steaks.
Gegrilltes Gemüse: Zucchini, Auberginen und Karotten, die auf dem Grill zubereitet werden, bieten eine rauchige Note, die die Aromen des Steaks wunderbar ergänzt.
Selbstgemachte BBQ-Sauce: Die süß-rauchige Note macht diese Sauce zur perfekten Ergänzung für das Steak. Servieren Sie sie einfach neben dem Stück Fleisch für den zusätzlichen Geschmack.
Frischer Gurkensalat: Eine leichte Erfrischung, die hervorragend zwischen den herzhaften Bissen des Steaks funktioniert. Die knackige Textur und der saftige Geschmack sorgen für ein ausgewogenes Esserlebnis.
Kalter Roséwein: Ein leichter, fruchtiger Wein ist der ideale Begleiter und bringt die Aromen des Steaks optimal zur Geltung. Erfrischend und passend, um den Abend zu versüßen.

Lagerungstipps für mariniertes Skirt Steak

Kühlschrank: Bewahren Sie übrig gebliebenes Steak in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage auf. So bleibt die Saftigkeit erhalten und das Aroma wird nicht beeinträchtigt.

Gefrierschrank: Eingefrorenes mariniertes Skirt Steak kann bis zu 3 Monate haltbar sein. Wickeln Sie es fest in Frischhaltefolie und legen Sie es in einen Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Auffrischen: Um die beste Textur nach dem Auftauen zu erhalten, lassen Sie das Steak über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie es grillen oder aufwärmen.

Wiedererwärmen: Wenn das Steak aufgetaut ist, können Sie es bei mittlerer Hitze in einer Grillpfanne oder auf den Grill legen, um es erneut zu erhitzen, bis es leicht warm ist.

Variationen & Alternativen für mariniertes Skirt Steak

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie dieses Rezept an Ihre persönlichen Vorlieben an!

Dairy-Free: Verwenden Sie anstelle von Worcestershire-Sauce eine hausgemachte Version ohne Zucker und Milchbestandteile für eine milchfreie Option.
Herb Swap: Tauschen Sie frischen Thymian gegen Oregano oder Basilikum aus, um dem Marinade eine mediterrane Note zu verleihen. Eine harmonische Verbindung, die frische Aromen in jedes Gericht bringt.
Heat Level: Fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer oder Chili-Flocken in die Marinade hinzu, um ein wenig Schärfe hinzuzufügen. Perfekt für alle, die es gerne würziger mögen!
Umami Boost: Ergänzen Sie die Marinade mit einem Esslöffel Misopaste, um den Umami-Geschmack zu intensivieren und noch mehr Tiefe zu schaffen.
Zitrus Twist: Verleihen Sie der Marinade durch Zugabe von frisch gepresstem Limetten- oder Zitronensaft eine erfrischende Säure. Dies hebt die Aromen hervor und sorgt für eine besondere Frische.
Alternative Fleischsorten: Verwenden Sie anstelle von Skirt Steak auch Flank oder Hanger Steak für eine ähnliche, köstliche Textur. Jedes hat seinen eigenen, einzigartigen Charakter!
Veggie-Version: Marinieren Sie Gemüse wie Zucchini, Auberginen oder Paprika in der gleichen Marinade und grillen Sie sie für eine tolle vegetarische Option. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Marinierzeit verlängern: Lassen Sie das Steak bis zu 24 Stunden marinieren, um einen noch intensiveren Geschmack zu erzielen. Ideal für diejenigen, die es gerne vorbereiten!

Möchten Sie noch mehr leckere Ideen? Schauen Sie sich dieses erfrischende Sago Rezept oder die köstlichen Spinat Feta Quesadillas an, und bringen Sie etwas Abwechslung in Ihr nächstes Grillfest!

Marinierter Skirt Steak Rezept FAQs

Wie wähle ich den besten Skirt Steak aus?
Achten Sie beim Kauf auf ein Stück Skirt Steak mit einer hell roten Farbe und einer gleichmäßigen Marmorierung. Vermeiden Sie Fleisch mit dunklen Flecken oder einer grauen Farbe, da dies auf mangelnde Frische hindeutet. Ein frisches Steak sollte auch angenehm riechen.

Wie lagere ich übrig gebliebenes mariniertes Skirt Steak?
Bewahren Sie übrig gebliebenes Steak in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf. Stellen Sie sicher, dass der Behälter richtig verschlossen ist, um die Frische zu bewahren. Um es länger haltbar zu machen, können Sie es auch einfrieren, was es bis zu 3 Monate hält.

Kann ich mariniertes Skirt Steak einfrieren?
Ja, Sie können mariniertes Skirt Steak bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Wickeln Sie es fest in Frischhaltefolie und legen Sie es in einen Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden. Denken Sie daran, es über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen, bevor Sie es grillen oder aufwärmen.

Wie vermeide ich ein übergaren des Steaks?
Der beste Weg, um ein Übergaren zu verhindern, ist die Verwendung eines Fleischthermometers. Grillen Sie das Steak auf einer hohen Temperatur und nehmen Sie es vom Grill, wenn die Innentemperatur 52–54°C erreicht, um es medium-rare zu halten. Lassen Sie das Steak dann für 10 Minuten ruhen, damit die Säfte sich setzen.

Gibt es Allergien, auf die ich bei den Zutaten achten sollte?
Achten Sie bei der Verwendung von Sojasauce und Worcestershire-Sauce auf mögliche Allergien, da sie Gluten enthalten können. Bei Bedarf sind glutenfreie Alternativen erhältlich. Überprüfen Sie auch die Zutatenliste auf andere potentielle Allergene wie Senf und Gewürze.

Wie lange sollte ich das Steak marinieren?
Für die besten Ergebnisse empfehle ich, das Steak mindestens 2 Stunden zu marinieren, kann aber auch gerne bis zu 12 Stunden marinieren. Dies ermöglicht eine tiefere Durchdringung der Aromen, ohne dass das Fleisch zu weich wird.