Name: Cranberry Weihnachtskuchen mit Vanilleglasur leicht gemacht
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Ingredients: 4 große Eier (Zimmertemperatur); 200 g Zucker; 150 g Ungesalzene Butter (weich); 2 TL Vanilleextrakt; 1 TL Mandelessenz (optional); 250 g Weißes Mehl; 1 TL Salz; 300 g Frische Cranberries (oder 2 ½ Tassen gefrorene); 300 g Puderzucker; 1 EL Milch (nach Bedarf)

Jede Weihnachtsfeier braucht einen besonderen Kuchen, der Wärme und Freude verbreitet. Der Cranberry Weihnachtskuchen mit Vanilleglasur bringt die perfekte Harmonie zwischen süß und sauer auf den Tisch und macht ihn zum idealen Dessert für festliche Anlässe. Mit nur wenigen Zutaten und unkomplizierten Schritten ist dieses Rezept nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Publikumsmagnet. Egal, ob bei einem festlichen Brunch oder einem gemütlichen Abendessen – dieser Kuchen wird in jedem Fall die Herzen Ihrer Gäste höher schlagen lassen. Die saftigen, frischen Cranberries sorgen für eine tolle Textur, während die zarte Vanilleglasur dem Ganzen den letzten Schliff verleiht. Bereit, Ihr Backrepertoire zu bereichern und in die Weihnachtsbäckerei einzutauchen?

Warum werden Sie diesen Kuchen lieben?

Einfachheit, die begeistert: Dieses Rezept ist unkompliziert und benötigt nur grundlegende Backfähigkeiten – perfekt für alle, die neue Geschmackserlebnisse ausprobieren möchten.

Frischer Geschmack: Die Kombination aus saftigen Cranberries und zarter Vanilleglasur sorgt für einen unwiderstehlichen, harmonischen Geschmack, der alle anspricht.

Vielseitigkeit: Dieser Weihnachtskuchen kann auch mit gefrorenen oder getrockneten Cranberries zubereitet werden, sodass Sie flexibel bleiben, selbst wenn frische Zutaten nicht verfügbar sind.

Familienfreude: Ideal für den festlichen Brunch, als Dessert oder sogar als leckeres Frühstück – dieser Kuchen kommt immer gut an!

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Cranberry Weihnachtskuchen mit Vanilleglasur Zutaten

Hinweis: Hier finden Sie alle Zutaten für den köstlichen Cranberry Weihnachtskuchen mit Vanilleglasur, der einfach zuzubereiten ist und Ihre Gäste begeistern wird!

Für den Teig:

Große Eier – Sie sorgen für Struktur und Reichhaltigkeit; Zimmertemperatur hilft, ein fluffiges Ergebnis zu erzielen.
Zucker – Verleiht dem Kuchen Süße und fördert die Bräunung.
Ungesalzene Butter – Fügt Feuchtigkeit und Geschmack hinzu; sollte weich sein, um sich gut mit dem Teig zu vermischen.
Vanilleextrakt – Verstärkt das süße Geschmackserlebnis; kann durch Mandelessenz ersetzt werden.
Mandelessenz – Ergänzt den Geschmack; kann weggelassen oder gegen mehr Vanilleextrakt ersetzt werden.
Weißes Mehl – Bildet die Struktur des Kuchens.
Salz – Balanciert die Süße und verstärkt die Aromen.
Frische Cranberries – Sorgt für eine angenehme Säure und Feuchtigkeit; kann durch gefrorene (2 ½ Tassen) ersetzt werden.

Für die Glasur:

Puderzucker – Zum Herstellen einer schnellen Glasur; unerlässlich für den perfekten Abschluss des Kuchens.
Milch – Wird in der Glasur verwendet, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Cranberry Weihnachtskuchen mit Vanilleglasur

Step 1: Backofen vorheizen
Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor und fetten Sie eine 10-Zoll-Springform mit etwas Butter ein. Achten Sie darauf, dass die Form gut gefettet ist, damit der Cranberry Weihnachtskuchen nach dem Backen leicht herauszunehmen ist. Der Backofen sollte die richtige Temperatur erreicht haben, bevor Sie mit dem Teig beginnen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Step 2: Eier und Zucker schlagen
In einer großen Schüssel schlagen Sie die großen Eier zusammen mit dem Zucker mit einem elektrischen Mixer auf hoher Stufe, bis die Mischung hellgelb ist und sich in ihrem Volumen verdoppelt hat. Dies dauert etwa 6 bis 8 Minuten. Diese Prozedur ist entscheidend für die Luftigkeit des Kuchens, also achten Sie darauf, dass die Mischung gut aufgegangen ist.

Step 3: Butter und Aromen hinzufügen
Fügen Sie die weiche, gewürfelte Butter, den Vanilleextrakt und die Mandelessenz hinzu, und schlagen Sie die Mischung für weitere 2 Minuten, bis alles gut vermengt ist. Die Butter sollte vollständig in die Eier-Zucker-Mischung eingearbeitet sein, um eine cremige Textur zu erreichen. Riechen Sie die Mischung – der süße Duft der Aromen wird Sie begeistern!

Step 4: Trockene Zutaten einarbeiten
Heben Sie vorsichtig das Mehl, das Salz und die frischen Cranberries unter die feuchte Mischung. Seien Sie behutsam, damit die Cranberries nicht zerdrückt werden. Der Teig sollte dick und gut verbunden sein. Achten Sie darauf, vor allem in den Ecken der Schüssel gut zu mischen, damit alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Step 5: Teig in die Form füllen und backen
Tragen Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform auf und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 60 Minuten oder bis er goldbraun und fest in der Mitte ist. Ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sollte sauber herauskommen.

Step 6: Abkühlen lassen
Lassen Sie den Cranberry Weihnachtskuchen 20 Minuten in der Form abkühlen. Fahren Sie mit einem Messer vorsichtig um die Ränder, um ein Ankleben zu vermeiden, und entfernen Sie die Springform. Lassen Sie den Kuchen auf einem Drahtgitter vollständig abkühlen. Dies hilft, die Textur des Kuchens zu bewahren und ihn luftig zu halten.

Step 7: Glasur vorbereiten
Für die Glasur mischen Sie den Puderzucker, die Mandelessenz und 1 Esslöffel Milch in einer kleinen Schüssel. Rühren Sie, bis eine glatte, leicht fließende Konsistenz erreicht ist. Fügen Sie nach Bedarf weitere Milch hinzu, um die gewünschte Dicke zu erhalten. Die Glasur sollte nicht zu flüssig sein, sondern schön über den abgekühlten Kuchen geflossen werden können.

Step 8: Glasur auftragen
Gießen Sie die vorbereitete Glasur über den vollständig abgekühlten Cranberry Weihnachtskuchen und verteilen Sie sie gleichmäßig. Die Glasur sollte leicht über die Seiten des Kuchens tropfen, was für einen besonders festlichen Look sorgt. Lassen Sie die Glasur einige Minuten fest werden, bevor Sie den Kuchen anschneiden und servieren.

Variationen & Alternativen zum Cranberry Weihnachtskuchen

Lassen Sie Ihre Kreativität beim Backen spielen und passen Sie dieses Rezept nach Ihrem Geschmack an!

Gefrorene Cranberries: Ersetzen Sie die frischen Cranberries durch 2 ½ Tassen gefrorene. Ideal, wenn frische nicht verfügbar sind.
Getrocknete Cranberries: Verwenden Sie 1 ⅔ Tassen getrocknete Cranberries für eine süßere Variante. Diese geben dem Kuchen eine tolle Kautextur.
Mandelmilch: Ersetzen Sie die normale Milch in der Glasur durch Mandelmilch für einen nussigen Geschmack.
Zimt hinzufügen: Fügen Sie 1 Teelöffel Zimt zum Teig hinzu, um eine wohlige, wärmende Gewürznote zu erzeugen. Perfekt für die Feiertage!
Zitronenschale: Ein bisschen Zitronenschale im Teig bringt Frische und einen tollen Kontrast zu den Cranberries. Einfach lecker!
Cupcakes machen: Verwenden Sie das Rezept, um Cupcakes zu backen. Füllen Sie Muffinförmchen und backen Sie sie etwa 20-25 Minuten lang.
Chocolate Drizzle: Überziehen Sie den Kuchen mit geschmolzener Schokolade anstelle von Glasur für einen schokoladigen Genuss.
Würzige Variante: Fügen Sie etwas Ingwer oder Muskatnuss hinzu, um dem Kuchen eine aromatische Schärfe zu verleihen.

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Was serviere ich zu Cranberry Weihnachtskuchen mit Vanilleglasur?

Egal, ob Sie eine festliche Feier ausrichten oder sich einfach nur etwas Gutes tun möchten, die richtigen Begleiter zu diesem wunderbaren Kuchen machen das Erlebnis perfekt.

Frischer Obstsalat: Bunte Früchte harmonieren wunderbar mit dem süß-sauren Geschmack des Kuchens und bringen Frische auf den Tisch.
Klassische Schlagsahne: Die Cremigkeit der Schlagsahne ergänzt den Kuchen perfekt, während sie den süßen Vanillegeschmack der Glasur verstärkt.
Heiße Schokolade: Ein warmes Getränk mit Schokolade bringt eine gemütliche Note, die wunderbar zur festlichen Stimmung passt.
Kaffee oder Tee: Ein aromatischer Kaffee oder schwarzer Tee bildet den idealen Kontrast zur Süße des Kuchens und sorgt für eine harmonische Balance.
Zimtäpfel: Diese wärmenden Äpfel bringen eine zusätzliche Würze ins Spiel, die die fruchtigen Noten des Kuchens ergänzt.
Nussige Kekse: Crunchige Kekse, vielleicht mit Walnüssen oder Mandeln, passen hervorragend und sorgen für einen schönen Texturkontrast.
Vanilleeis: Eine Kugel cremiges Eis neben dem warmen Kuchen sorgt für ein himmlisches Geschmackserlebnis, das alle in festliche Stimmung versetzt.

Expertentipps für Cranberry Weihnachtskuchen

Zimmertemperatur: Stellen Sie sicher, dass die Eier Zimmertemperatur haben, um das beste Volumen beim Schlagen zu erzielen.
Cranberries vorbereiten: Auftauen Sie gefrorene Cranberries vollständig und trocknen Sie sie ab, um überschüssige Feuchtigkeit im Kuchen zu vermeiden.
Springform verwenden: Eine Springform sorgt für gleichmäßiges Backen und erleichtert das Herausnehmen des Kuchens nach dem Backen.
Teig nicht übermixen: Achten Sie darauf, den Teig nur zu mischen, bis alle Zutaten kombiniert sind, um einen zarten Cranberry Weihnachtskuchen zu erhalten.
Kühlschrankzeit: Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen gut abkühlen, bevor Sie die Glasur hinzufügen, um ein Verrutschen zu verhindern.

Lagerungstipps für Cranberry Weihnachtskuchen mit Vanilleglasur

Raumtemperatur: Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage auf, damit er frisch bleibt und seine feuchte Textur bewahrt.
Kühlschrank: Wenn der Kuchen länger halten soll, können Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren, jedoch sollten Sie ihn vor dem Verzehr auf Zimmertemperatur bringen, um den vollen Geschmack zu genießen.
Gefrierfach: Der Cranberry Weihnachtskuchen kann bis zu einem Monat eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie, um Gefrierschäden zu vermeiden.
Auftauen: Thaw the cake overnight in the refrigerator. Bevor Sie ihn servieren, tragen Sie die Vanilleglasur auf, um ihm den letzten Schliff zu geben.

Vorausplanen für den Cranberry Weihnachtskuchen mit Vanilleglasur

Dieser Cranberry Weihnachtskuchen mit Vanilleglasur ist perfekt für eine stressfreie Weihnachtszeit! Sie können den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Einfach alle Zutaten in einer Schüssel mixen, den Teig abdecken und im Kühlschrank lagern, um die Frische zu bewahren. Die Cranberries sollten vor der Verarbeitung gut abgetrocknet sein, um übermäßige Feuchtigkeit zu vermeiden. Backen Sie den Kuchen ganz frisch, und lassen Sie ihn nach dem Backen mindestens 3 Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahren – er wird sogar noch saftiger! Am Tag des Servierens einfach die Glasur zubereiten und gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen, um einen festlichen Look zu erzielen und den köstlichen Geschmack zu verstärken.

Cranberry Weihnachtskuchen mit Vanilleglasur Rezept FAQs

Wie wähle ich die besten Cranberries aus?
Achten Sie darauf, frische Cranberries auszuwählen, die fest und prall sind, ohne dunkle Flecken oder Verfärbungen. Wenn Sie gefrorene Cranberries verwenden möchten, lassen Sie sie vollständig auftauen und tupfen Sie sie trocken, damit sie nicht zu viel Feuchtigkeit in den Kuchen bringen.

Wie lagere ich den Cranberry Weihnachtskuchen richtig?
Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage auf, damit er frisch bleibt. Alternativ können Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren, aber bringen Sie ihn vor dem Servieren auf Zimmertemperatur, um den besten Geschmack zu erzielen.

Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, der Cranberry Weihnachtskuchen kann bis zu einem Monat eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. Lassen Sie ihn im Kühlschrank über Nacht auftauen und tragen Sie die Glasur erst nach dem Auftauen auf.

Wie verhindere ich, dass der Kuchen zu trocken wird?
Um sicherzustellen, dass Ihr Kuchen schön feucht bleibt, achten Sie darauf, die Eier bei Zimmertemperatur zu verwenden, und mischen Sie die Zutaten nur, bis sie miteinander verbunden sind. Übermixen Sie den Teig nicht, da dies die Textur des Kuchens beeinflussen kann.

Gibt es spezielle diätetische Überlegungen, die ich beachten sollte?
Ja, wenn Sie Gäste haben, die Allergien haben, sollten Sie darauf achten, dass der Kuchen glutenfrei zubereitet wird, indem Sie das Allzweckmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Informieren Sie sich auch über eventuelle Nussallergien, falls Sie Mandelessenz verwenden.

Wie lange kann ich die Glasur im Voraus vorbereiten?
Sie können die Glasur im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren können Sie sie einfach leicht aufwärmen oder mit etwas zusätzlicher Milch verrühren, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen.