In der Küche kann es manchmal so seltsam sein, dass wir uns nach einem besonderen Genuss sehnen und trotzdem einen einfachen Weg suchen. Genau hier kommt mein Rezept für gebratenes Steak mit Cognac-Cremesauce ins Spiel! Diese französische Delikatesse verwöhnt den Gaumen und verwandelt ein einfaches Ribeye in ein Gourmet-Erlebnis, das sowohl romantische Abendessen als auch elegante Alltagsgerichte perfekt ergänzt. Mit nur wenigen Zutaten und einer Zubereitungszeit, die kaum länger als eine halbe Stunde dauert, gelingt dir ein zartes Steak mit einer goldbraunen Kruste und einer cremigen Sauce, die süßliche und pfeffrige Noten harmonisch vereint. Es ist der ideale Weg, um deine Lieben zu beeindrucken oder einfach ein wenig Freude in deinen Alltag zu bringen. Bist du bereit, deine Kochkünste auf das nächste Level zu heben?

Warum ist dieses Steak-Rezept so besonders?

Luxuriöser Genuss: Dieses gebratene Steak verwandelt sich mit der Cognac-Sauce in ein echtes Gaumenvergnügen.
Einfachheit: Mit lediglich wenigen Zutaten und einer Zubereitungszeit von unter 30 Minuten gelingt dir ein beeindruckendes Gericht.
Zart und saftig: Die perfekte Zubereitung sorgt für ein zartes Steak mit einer goldbraunen Kruste, das jeden Bissen zum Erlebnis macht.
Vielseitig kombinierbar: Serviere es mit Kaese Spaghetti Kuerbis oder einer knackigen Salatmischung für ein rundum gelungenes Abendessen.
Ideale Wahl für besondere Anlässe: Ob romantisches Dinner oder festliches Gathering, hiermit bringst du Stimmung auf den Tisch.
Hochwertige Zutaten: Die Verwendung hochwertiger Zutaten wie frischem Thymian und echtem Cognac hebt den Geschmack auf ein neues Level.

Zutaten für das gebratene Steak

Für das Steak
• Ribeye oder New York Strip Steaks – Diese Fleischstücke sind bekannt für ihre Marmorierung, die für Geschmack und Zartheit sorgt.
• Kosher Salt – Unverzichtbar zum Würzen und zum Hervorheben des natürlichen Geschmacks des Steaks.
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – Fügt würzige Tiefe hinzu und verleiht dem Steak Charakter.
• Neutrales Öl (z.B. Rapsöl) – Ideal zum Anbraten, um eine knusprige äußere Schicht zu erzeugen, ohne den Geschmack des Fleisches zu verändern.

Für die Cognac-Sauce
• Ungesüßte Butter – Verfeinert die Sauce und intensifiziert den Geschmack des Steaks während des Kochens.
• Knoblauch (2-3 Zehen, zerdrückt) – Sorgt für aromatische Tiefe, die das Steak bereichert.
• Frischer Thymian (2-3 Zweige) – Verleiht Steak und Sauce eine eroherbliche Note.
• Cognac (2 Esslöffel) – Gibt der Sauce ihren charakteristischen Geschmack; kann durch Brandy oder einen Spritzer trockenen Weißwein ersetzt werden.
• Schlagsahne (0,5 Tasse) – Schafft eine luxuriöse, cremige Sauce; pflanzliche Sahne kann verwendet werden, der Geschmack variiert jedoch.
• Dijon-Senf (1 Esslöffel) – Fügt der Sauce eine angenehme Schärfe und Tiefe hinzu.
• Zerdrückte schwarze Pfefferkörner (1 Teelöffel) – Verstärkt den pfeffrigen Geschmack der Sauce.
• Salz nach Geschmack – für die finale Würze der Sauce.

Garnierung (optional)
• Frischer Thymian und zerstoßener Pfeffer – Für eine ansprechende Präsentation und zusätzlichen Geschmack.
• Flaky Sea Salt – Zum Finish, um das Gericht zu verfeinern.

Mit diesem gebratenen Steak-Hauptgericht zeigst du, wie du mit hochwertigen Zutaten und einer überschaubaren Zubereitungszeit ein Gourmet-Erlebnis auf den Tisch zaubern kannst!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für das gebratene Steak mit Cognac-Sauce

Step 1: Steak trocken tupfen und würzen
Tupfe die Ribeye- oder New York Strip Steaks gründlich mit Küchenpapier ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Würze sie großzügig mit Kosher-Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Lass die Steaks anschließend für 30 bis 45 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit sich die Gewürze gut entfalten können.

Step 2: Pfanne erhitzen
Erhitze eine gusseiserne Pfanne bei starker Hitze, bis sie leicht zu rauchen beginnt. Dabei ist es wichtig, dass die Pfanne wirklich heiß ist, um eine perfekte Kruste auf dem gebratenen Steak zu erzielen. Füge dann einen Schuss neutrales Öl hinzu, sodass der Boden der Pfanne gleichmäßig beschichtet ist.

Step 3: Steak anbraten
Lege die gewürzten Steaks vorsichtig in die heiße Pfanne und lasse sie ungestört für 2 bis 3 Minuten braten. Achte darauf, dass sich eine goldbraune Kruste bildet, bevor du das Steak wendest. Wende die Steaks dann und brate die andere Seite weitere 2 bis 3 Minuten, bis auch diese Seite schön gebräunt ist.

Step 4: Butter und Gewürze hinzufügen
Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und füge einen Esslöffel ungesalzene Butter, die zerdrückten Knoblauchzehen und frischen Thymian in die Pfanne hinzu. Baste die Steaks kontinuierlich mit der geschmolzenen Butter, um ihnen zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Dies sorgt für ein reichhaltiges Aroma und eine wunderschöne Färbung.

Step 5: Steaktemperatur überprüfen
Nutze ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur der Steaks zu überprüfen. Nimm sie aus der Pfanne, wenn sie eine Temperatur von 130 °F (54 °C) erreichen, für ein perfektes medium-rare Ergebnis. Lass die Steaks 5 bis 10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte optimal verteilen können.

Step 6: Pfanne abgießen und Cognac hinzufügen
Gieße überschüssiges Fett aus der Pfanne ab, lasse jedoch etwa einen Esslöffel übrig, um das Aroma beizubehalten. Nimm die Pfanne vom Herd und gib dann den Cognac hinzu. Stelle die Pfanne wieder auf mittlere Hitze, um den Pfannenboden abzulöschen und die köstlichen Bratrückstände zu lösen.

Step 7: Sauce zubereiten
Rühre den Dijon-Senf und die zerdrückten schwarzen Pfefferkörner in die Pfanne und gieße die Schlagsahne hinzu. Lasse die Sauce bei niedriger Hitze 3 bis 5 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Schmecke die Sauce mit Salz ab und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an.

Step 8: Steak schneiden und anrichten
Schneide die Steaks gegen die Faser in etwa 1,5 cm dicke Scheiben. Richte die Steaks auf Tellern an und löffle großzügig die cremige Cognac-Sauce über die Stücke. Garnieren nach Belieben mit frischem Thymian, zerstoßenem Pfeffer oder einem Hauch von flaky sea salt für ein ganz besonderes Finish.

Lagerungstipps für gebratenes Steak

Kühlschrank: Lagere Reste des gebratenen Steaks in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage. Achte darauf, das Steak gut abzudecken, um das Austrocknen zu verhindern.

Gefrierschrank: Für längere Haltbarkeit kannst du gebratenes Steak bis zu 3 Monate einfrieren. Wickele es fest in Frischhaltefolie und dann in Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Wiedererhitzen: Erhitze das Steak vorsichtig bei niedriger Temperatur in einer Pfanne oder Mikrowelle, um es wieder zart zu machen. Ein Spritzer Wasser oder Brühe kann helfen, die Feuchtigkeit zurückzubringen.

Saucenlagerung: Die Cognac-Sauce kann im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt und bei niedriger Hitze vor dem Servieren sanft erhitzt werden.

Variationen für gebratenes Steak

Verleihe deinem gebratenen Steak eine persönliche Note! Hier sind einige leckere Ideen, die das Rezept noch spannender machen.

Dairy-Free: Verwende pflanzliche Sahne anstelle von schwerer Sahne für eine milchfreie Variante der Sauce. Das sorgt für einen leicht anderen, aber ebenso köstlichen Geschmack.
Würzige Note: Füge einen Teelöffel Cayennepfeffer oder einige Spritzer scharfer Sauce zu deiner Cognac-Sauce hinzu, um für ein Extra an Hitze zu sorgen und deine Geschmacksknospen zu wecken!
Zwiebelgeschmack: Ersetze den Knoblauch durch eine fein gehackte Schalotte für eine süßere und mildere Aromenfülle in der Sauce. Das verleiht dem Gericht eine subtile, zusätzliche Tiefe.
Mediterraner Twist: Verfeinere die Sauce mit einer Prise Zitronenschale und frischen Kräutern wie Petersilie oder Oregano. Das bringt frische Aromen in dieses opulente Gericht, die perfekt zu Steak passen.
Pilz-Enhancement: Brate einige Champignons mit der Butter und dem Thymian, bevor du die Cognac-Sauce zubereitest. Diese Zugabe macht die Sauce noch reichhaltiger und aromatischer.
Rote-Wine-Alternative: Nutze anstelle von Cognac einen vollmundigen Rotwein für die Sauce, um eine neue Geschmacksdimension hinzuzufügen. Dies passt besonders gut zu marmorierten Steaks wie dem Ribeye.
Exotische Aromen: Mische etwas Sojasauce oder Kokosnussamour für einen asiatischen Twist in die Sauce. Dies wird deinem Steak eine ganz neue Geschmacksebene verleihen, die unerwartet köstlich ist.
Cremig & Richtig: Für eine vollere Textur kannst du zusätzlich Frischkäse in die Sauce einrühren. Dies macht sie wunderbar cremig und geschmackvoll.

Egal für welche Variation du dich entscheidest, dein gebratenes Steak wird immer ein Genuss sein. Wenn du noch andere Beilagen in Betracht ziehst, schau dir Shortcake Puppy Chow oder Kaese Spaghetti Kuerbis an, um ein perfektes Menü zu kreieren. Lass deiner Kreativität freien Lauf!

Was passt gut zum gebratenen Steak mit Cognac-Sauce?

Verwandle dein gebratenes Steak in ein unvergessliches Festmahl mit diesen herzhaften Begleitern, die jeden Bissen abrunden.

Cremige Kartoffelpüree: Die samtige Textur des Pürees ergänzt die reichhaltige Sauce perfekt und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.
Mit einem Hauch von Butter und einem Spritzer Sahne wird dein Kartoffelpüree zum gelungenen Kontrast!
Geröstetes Gemüse: Farbige Karotten und Zucchini, einfach mit Olivenöl und Kräutern gewürzt, bringen frische Aromen auf den Tisch.
Ein knuspriger Außenteil und zarter Kern sorgen dafür, dass diese Beilage vital und aromatisch bleibt.
Knackiger grüner Salat: Ein einfacher Salat mit frischen Blättern, kleinen Tomaten und einem Spritzer Zitronen-Vinaigrette bringt Leichtigkeit und Frische.
Ein guter Balancer zu dem reichhaltigen Steak und der Cognac-Sauce!
Brot-Variation: Eine knusprige Baguette oder ein rustikales Landbrot sorgt für den perfekten Schnitt, um die köstliche Sauce aufzutunken.
Jeder Bissen wird so zu einem besonderen Genuss, der die Geschmackskombination vervollständigt.
Cremiges Polenta: Die weiche Polenta bietet eine wundervolle Grundlage für das Steak, mit ihrer milderen Textur zu den intensiven Aromen.
Eine Ergänzung, die sowohl elegant als auch tröstlich ist!
Glas Rotwein: Ein vollmundiger Rotwein, wie ein Cabernet Sauvignon, ergänzt die Geschmackstiefe des Steaks und der Sauce ideal und macht das Dinner komplett.
Er verleiht dem Erlebnis eine luxuriöse Note, die man nicht verpassen sollte!

Tipps für das beste gebratene Steak

Steaks gründlich trocken tupfen: Eine trockene Oberfläche ist entscheidend für eine perfekte Kruste. Feuchtigkeit zögert den Bräunungsprozess hinaus.
Hohe Pfannentemperatur: Stelle sicher, dass die Pfanne heiß genug ist, bevor du das Steak hinzufügst. So erhältst du eine goldbraune Kruste, die das Steak köstlich macht.
Koeffizienten für die Garstufe: Nutze ein Fleischthermometer, um die beste Garstufe für dein Steak zu erreichen. Medium-rare bedeutet 130 °F (54 °C) für optimale Zartheit.
Gegensätzliches Schneiden: Schneide das Steak immer gegen die Faser. So bleibt es zart und leicht zu kauen.
Cognac sorgfältig hinzufügen: Halte die Pfanne vom direkten Feuer, wenn du Cognac hinzufügst, um gefährliche Flammenbildung zu vermeiden.

Meal Prep Tipps für gebratenes Steak mit Cognac-Sauce

Dieses gebratene Steak mit Cognac-Sauce ist ideal für vielbeschäftigte Köche, die Zeit sparen möchten! Du kannst die Steaks bereits bis zu 24 Stunden vor dem Kochen würzen und im Kühlschrank lagern, um den Geschmack zu intensivieren. Die Cognac-Sauce lässt sich hervorragend bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten; einfach abkühlen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du bereit bist, das Steak zu servieren, einfach die Sauce langsam erwärmen, während du das Steak brätst, und sicherstellen, dass das Steak frisch gekocht ist, um diese zarte Textur zu bewahren. So bekommst du an einem hektischen Abend ein luxuriöses Gericht mit minimalem Aufwand – einfach köstlich!

Gebratenes Steak mit Cognac-Sauce Recipe FAQs

Wie wähle ich die besten Steaks aus?
Um die besten Steaks auszuwählen, achte auf eine gleichmäßige Marmorierung im Fleisch. Ribeye oder New York Strip sind hervorragende Optionen, da ihre Fette für Zartheit sorgen. Achte darauf, dass das Fleisch frisch aussieht, ohne dunkle Flecken, und eine tiefe, satten rote Farbe hat.

Wie lagere ich Reste des gebratenen Steaks richtig?
Du kannst übrig gebliebenes Steak in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Stelle sicher, dass das Steak gut abgedeckt ist, um das Austrocknen zu verhindern. Für eine längere Haltbarkeit kannst du es auch bis zu 3 Monate im Gefrierschrank lagern – wickle es dafür gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Kann ich die Cognac-Sauce auch im Voraus zubereiten?
Ja, die Cognac-Sauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt werden. Stelle sicher, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. Vor dem Servieren erhitze die Sauce vorsichtig bei niedriger Hitze und füge einen Spritzer Sahne hinzu, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

Wie kann ich das gebratene Steak aufwärmen, ohne dass es zäh wird?
Um das Steak wieder zart zu machen, erwärme es vorsichtig in einer Pfanne bei niedriger Temperatur. Du kannst auch einen Spritzer Wasser oder Brühe hinzufügen, um Feuchtigkeit zurückzubringen. Alternativ kannst du eine Mikrowelle bei niedriger Leistung verwenden, um das Steak gleichmäßig zu erwärmen.

Gibt es besondere diätetische Überlegungen, die ich beachten sollte?
Wenn du Allergien oder spezielle Diäten hast, prüfe die Zutaten sorgfältig. Die Cognac-Sauce enthält Alkohol, also achte darauf, dass niemand daran allergisch ist. Für eine glutenfreie Variante kannst du sicherstellen, dass die verwendeten Zutaten, wie Senf, glutenfrei sind.