Name: Vegane Macarons mit Aquafaba - Lecker und Einfach
Prep time: 60 min
Cook time: 18 min
Total time: 108 min
Ingredients: 2 Dosen Aquafaba (Flüssigkeit aus Kichererbsen); 1 Teelöffel Weinstein (oder Essig als Ersatz); 250 g Puderzucker; 250 g Gemahlene Mandeln (oder glutenfreies Mandelmehl); 30 g Zucker; 100 g Vegane Margarine (oder Kokosöl); 1 Teelöffel Vanille-Extrakt (andere Extrakte wie Mandel oder Zitrone sind auch möglich); 100 ml Pflanzliche Milch (nach Bedarf für die richtige Konsistenz)

Es gibt einen besonderen Zauber in der Luft, wenn ich in der Küche stehe und mir das Bild von perfekten veganen Macarons vorstelle, die aus dem Ofen kommen. Diese köstlichen, ei-freien Leckereien sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch bemerkenswert einfach zuzubereiten. Mit Aquafaba als magischem Ei-Ersatz und glutenfreiem Mandelmehl bieten sie einen schmackhaften Genuss für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten. Die Kombination aus knuspriger Hülle und chewy Innenleben wird Ihre Geschmacksknospen verwöhnen und ist der perfekte Begleiter für eine Tasse Kaffee oder Tee. Und das Beste daran? Diese macarons sind wunderbar anpassbar und lassen sich mit verschiedenen Farben und Aromen personalisieren, perfekt für jede Gelegenheit. Sind Sie bereit, diese kleinen Kunstwerke selbst zu kreieren?

Warum sind vegane Macarons so besonders?

Einzigartig und anpassbar: Diese veganen Macarons bieten eine wunderbare Gelegenheit, kreativ zu sein. Mit verschiedenen Farbstoffen und Aromen können Sie Ihre eigenen kleinen Kunstwerke kreieren, die jeden Anlass aufwerten.

Einfach zuzubereiten: Dank der Verwendung von Aquafaba ist der Prozess unkompliziert und erfordert nur wenige Zutaten. Sie können ohne viel Aufwand köstliche Macarons zaubern.

Leckere Texturen: Die Kombination aus knuspriger Außenschale und weichem, chewy Innenteil sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das selbst die besten nicht-veganen Macarons in den Schatten stellt.

Gesunde Wahl: Mit etwa 132 Kalorien pro Stück können Sie sich ohne schlechtes Gewissen verwöhnen lassen–eine süße Versuchung, die nicht nur lecker, sondern auch gesundheitsbewusst ist!

Perfektes Geschenk: Ob zum Geburtstag oder einfach nur als süße Geste, diese Macarons sind ein tolles Geschenk. Ein liebevoll verpacktes Set wird sicherlich jeden ansprechen und Ihre Backkünste wunderbar präsentieren.

Probieren Sie zusätzlich auch unsere nützlichen Tipps zur Aufbewahrung für eine optimale Frische und Geschmack!

Vegane Macaron Zutaten

Für den Teig:
Aquafaba – ersetzt Eiklar und sorgt für Struktur und Luftigkeit; verwenden Sie die Flüssigkeit aus zwei 400g Dosen Kichererbsen.
Weinstein – stabilisiert die Aquafaba und hilft, steife Spitzen zu erzielen; ersetzen Sie ihn durch Essig, wenn nötig.
Puderzucker – macht die Macarons süß und sorgt für eine glatte Textur der Schale.
Gemahlene Mandeln – sorgt für Struktur und nussigen Geschmack; verwenden Sie glutenfreies Mandelmehl für eine glutenfreie Option.
Zucker – sorgt für die benötigte Süße und hilft, die glänzende Meringue-Textur zu erreichen.
Für die Buttercreme-Füllung:
Vegane Margarine – Basis für die Füllung; kann durch Kokosöl für einen anderen Geschmack ersetzt werden.
Vanille-Extrakt – verbessert den Gesamtgeschmack; verwenden Sie andere Extrakte wie Mandel oder Zitrone für Abwechslung.
Pflanzliche Milch – verleiht der Buttercreme die richtige Konsistenz, wenn diese zu fest ist.

Die Verwendung von veganen Macarons ist eine köstliche Möglichkeit, Ihre süßen Gelüste ohne tierische Produkte zu stillen. Lassen Sie sich von den geschmacklichen Möglichkeiten inspirieren und probieren Sie dieses Rezept aus!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Vegane Macarons

Step 1: Aquafaba vorbereiten
Koche die Flüssigkeit aus zwei Dosen Kichererbsen in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie auf die Hälfte reduziert ist. Lass sie abkühlen und stelle sie dann über Nacht in den Kühlschrank, damit sie schön kalt wird und die Struktur für die Veganen Macarons optimal unterstützt.

Step 2: Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 150 °C vor (130 °C für Umluftöfen). Dies gewährleistet eine präzise Backtemperatur, die wichtig ist, um die perfekten vegane Macarons mit der gewünschten Konsistenz und Form zu erhalten.

Step 3: Aquafaba aufschlagen
Schlage in einer sauberen Schüssel die kalte Aquafaba zusammen mit dem Weinstein, bis sie schaumig wird. Füge dann nach und nach den Puderzucker hinzu und schlage weiter, bis steife Spitzen entstehen, was etwa 5-7 Minuten dauert. Dies sorgt für die luftige Basis der Macarons.

Step 4: Trockene Zutaten kombinieren
Siebe das gemahlene Mandelmehl und den Puderzucker in eine große Schüssel, um Klumpen zu entfernen. Hebe die trockenen Zutaten in zwei Portionen vorsichtig unter die Aquafaba-Mischung, bis alles gerade so miteinander vermischt ist. Achte darauf, die Mischung nicht zu überarbeiten, um ein gutes Ergebnis zu erzielen.

Step 5: Mischung spritzen
Übertrage die Macaronmasse in einen Spritzbeutel und forme gleichmäßige 5 cm große Kreise auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Klopfe das Blech vorsichtig auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen und eine glatte Oberfläche zu erreichen.

Step 6: Macarons ruhen lassen
Lass die gespritzten Macarons 20-30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bis sich eine Haut bildet und die Oberseite trocken und matt ist. Dies hilft, die charakteristische Kruste der Veganen Macarons zu erzeugen.

Step 7: Backen
Backe die Macarons 18 Minuten lang im vorgeheizten Ofen, bis sie fest und leicht von der Unterlage gelöst werden können. Öffne nach der ersten Backzeit nicht die Ofentür, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Lass sie danach vollständig abkühlen.

Step 8: Buttercreme-Füllung vorbereiten
Schlage in einer Schüssel die vegane Margarine und den Puderzucker zusammen mit dem Vanille-Extrakt, bis die Mischung weich und cremig ist. Wenn die Buttercreme zu dick ist, füge etwas Pflanzenmilch hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Step 9: Macarons zusammenstellen
Fülle die Buttercreme in einen Spritzbeutel und spritze sie auf die Hälfte der aufgedeckten Macarons. Setze dann die anderen Macaron-Schalen als Deckel auf die gefüllten Hälften, um köstliche vegane Macarons zu kreieren.

Step 10: Aufbewahrung
Bewahre die frisch gefüllten Macarons in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 2 Tage lang frisch bleiben. Lass sie vor dem Servieren etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, um den Geschmack zu intensivieren.

Aufbewahrungstipps für vegane Macarons

Zimmertemperatur: Lassen Sie die Macarons nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen, um die frische und Textur zu bewahren.
Kühlschrank: Bewahren Sie die gefüllten veganen Macarons in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 2 Tage frisch bleiben.
Gefrierraum: Für eine längere Haltbarkeit können Sie die ungefüllten Macarons bis zu 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahren; lassen Sie sie vor dem Füllen bei Raumtemperatur auftauen.
Servieren: Lassen Sie die Macarons vor dem Servieren etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, um ihren Geschmack und ihre Textur optimal zur Geltung zu bringen.

Was passt zu veganen Macarons?

Um Ihr Erlebnis mit diesen zarten Leckereien zu vervollständigen, entdecken Sie die besten Begleiter, die sowohl Geschmäcker als auch Texturen harmonisch vereinen.

Frischer Kräutertee: Der warme, aromatische Duft von Kräutertee hebt die Süße der Macarons hervor und schafft eine einladende Atmosphäre. Kombinieren Sie beispielsweise einen Minztee für einen erfrischenden Kontrast.
Süßer Cappuccino: Der cremige Schaum und der geschmacklich intensive Kaffee ergänzen die köstlichen Macarons ideal und sorgen für einen wohltuenden Genussmoment. Besonders zu schokoladigen oder vanilligen Macarons ist dieser Pairing ein Volltreffer.
Obstsalat: Ein frischer Obstsalat bringt eine leuchtende Farbe und fruchtige Frische auf den Tisch, die perfekt mit der Süße der Macarons harmoniert. Die Knackigkeit der Früchte schafft zudem eine spannende Texturvielfalt.
Veganes Eis: Ein selbstgemachtes, veganes Eis verwandelt Ihre Dessertplatte in ein Fest der Aromen. Wählen Sie beispielsweise Kokos- oder Himbeereis als erfrischenden Begleiter, der die Macarons wunderbar ergänzt.
Schokoladensauce: Ein kleiner Dip in dunkle, vegane Schokoladensauce macht jeden Bissen zu einem reinen Genuss. Die reichhaltige Schokoladenaromen rundet das Erlebnis mit den Macarons perfekt ab.
Selbstgemachte Limonade: Die spritzige Frische einer selbstgemachten Zitronenlimonade erfrischt und verstärkt die süßen Noten der Macarons. Ideal für sommerliche Anlässe oder eine Feier mit Freunden.

Expert Tips für Vegane Macarons

Saubere Utensilien: Achten Sie darauf, dass alle Utensilien und Schüsseln gründlich gereinigt sind. Rückstände können die Aquafaba deflating und die Textur der veganen Macarons beeinträchtigen.
Nicht übermixen: Vermeiden Sie es, die Mischung zu überarbeiten. Eine zu lange Rührzeit kann zu hohlen Macarons führen; die Masse sollte glatt, aber formstabil sein.
Präzise Maße: Nutzen Sie eine Küchenwaage für genaue Messungen. Präzise Zutatenverhältnisse sind entscheidend für den Erfolg Ihrer veganen Macarons.
Einzelbacken: Backen Sie immer nur ein Blech auf einmal. Dies hilft, eine gleichmäßige Backtemperatur zu gewährleisten und verhindert das Risiko von ungleichmäßig gebackenen Macarons.
Ruhen lassen: Lassen Sie die gespritzten Macarons ausreichend ruhen, bis sich eine Haut gebildet hat. Dies ist wichtig, um die typische Struktur und das Knuspergefühl zu erreichen.

Vorbereitung für vegane Macarons

Die vegane Macarons sind perfekt für vielbeschäftigte Köche, die Zeit sparen möchten! Sie können die Aquafaba bis 24 Stunden im Voraus vorbereiten; kochen Sie die Flüssigkeit aus den Kichererbsen und kühlen Sie sie dann über Nacht im Kühlschrank, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Auch die Macaron-Masse lässt sich vorab zubereiten: Spritzen Sie sie auf ein Backblech und lassen Sie die Macarons bei Raumtemperatur 20-30 Minuten ruhen, bevor Sie sie backen. Denken Sie daran, die gefüllten Macarons in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren, um die Frische für bis zu 2 Tage zu garantieren. Wenn Sie bereit sind, zu genießen, nehmen Sie sie etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sie perfekt schmecken—so bleibt der Genuss bei den veganen Macarons einfach und unkompliziert!

Vegane Macarons Variationen

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie dieses Rezept ganz nach Ihrem Geschmack an!

Fruchtige Füllungen: Verwenden Sie pürierte Früchte wie Erdbeeren oder Himbeeren für eine erfrischende und fruchtige Buttercreme.
Kakao: Fügen Sie Ihrem Macaron-Teig Kakaopulver hinzu für schokoladige Macarons, die perfekt zu einer schokoladigen Füllung passen.
Nussige Alternativen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Nussmehlen wie Haselnüssen oder Cashewnüssen für abwechslungsreiche Geschmäcker.
Karamellgeschmack: Mischen Sie Karamellsoße in die Buttercreme für einen süßen, buttrigen Geschmack, der Ihre Macarons verfeinert.
Pfefferminz: Fügen Sie einige Tropfen Pfefferminzextrakt zur Buttercreme hinzu für eine erfrischende Note, die perfekt für den Sommer ist.
Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreies Mandelmehl, um diese Delikatesse für alle, die glutenfrei essen, zugänglich zu machen.
Spicy Kick: Fügen Sie einen Hauch Zimt oder Chilipulver hinzu, um den Macarons eine unerwartete, würzige Note zu verleihen.

Diese Variationen sind eine großartige Möglichkeit, das Grundrezept der veganen Macarons zu personalisieren und Freunde sowie Familie bei jeder Gelegenheit zu beeindrucken!

Vegane Macarons Rezept FAQs

Wie wähle ich die besten Zutaten für vegane Macarons aus?
Die Frische ist entscheidend! Für die Aquafaba nutzen Sie am besten die Flüssigkeit aus frisch geöffneten Dosen Kichererbsen. Achten Sie darauf, dass kein Wasser oder Fett in Ihre Rührschüsseln gelangt, da dies die Stabilität der Aquafaba beeinträchtigen könnte. Bei den gemahlenen Mandeln empfiehlt es sich, glutenfreies Mandelmehl zu wählen, um eine zarte Konsistenz zu erreichen.

Wie kann ich vegane Macarons lagern und wie lange sind sie haltbar?
Bewahren Sie die gefüllten veganen Macarons in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 2 Tage frisch bleiben. Lassen Sie sie vor dem Servieren etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit sie ihre volle Geschmacksintensität entfalten können. Ich empfehle, die Macarons in einer speziellen Box zu lagern, um sie vor Austrocknung zu schützen.

Kann ich die Macarons einfrieren? Wenn ja, wie mache ich das?
Absolut! Um die ungefüllten veganen Macarons einzufrieren, lassen Sie sie zuerst völlig abkühlen. Verpacken Sie sie dann in einem luftdichten Behälter oder einem Gefrierbeutel, wobei Sie Schichten von Backpapier dazwischen legen, um ein Verkleben zu vermeiden. Sie sind bis zu 1 Monat im Gefrierfach haltbar. Lassen Sie sie vor dem Füllen bei Raumtemperatur auftauen, um die perfekte Textur zu garantieren.

Ich habe Probleme beim Backen meiner Macarons. Was kann ich tun?
Das kann frustrierend sein, aber keine Sorge! Achten Sie darauf, alle Utensilien gründlich zu reinigen, um eine deflationierte Aquafaba zu vermeiden. Übermixen Sie die Mischung nicht, da dies zu hohlen Macarons führen kann. Bin ich mir unsicher, brauche ich eine gleichmäßige Backtemperatur. Ich empfehle, nur ein Blech auf einmal zu backen und die Backzeit genau zu beobachten—dies sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen.

Gibt es spezielle diätetische Überlegungen, die ich beachten sollte?
Ja! Diese veganen Macarons sind von Natur aus frei von Eiern, was sie zu einer großartigen Wahl für Menschen macht, die auf tierische Produkte verzichten. Außerdem sind sie glutenfrei, wenn Sie glutenfreies Mandelmehl verwenden. Achten Sie darauf, die Zutaten auf Allergene wie Nüsse zu überprüfen, insbesondere wenn Sie diese Macarons für Gäste zubereiten.