Koche die Flüssigkeit aus zwei Dosen Kichererbsen bis sie auf die Hälfte reduziert ist. Abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank lagern.

Heize den Ofen auf 150 °C vor.

Schlage die kalte Aquafaba mit dem Weinstein schaumig und füge nach und nach den Puderzucker hinzu bis steife Spitzen entstehen.

Siebe das gemahlene Mandelmehl und Puderzucker in eine große Schüssel. Hebe sie vorsichtig unter die Aquafaba-Mischung.

Verteile die Macaronmasse gleichmäßig auf ein Backblech.

Lass die Macarons 20-30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

Backe die Macarons 18 Minuten lang im Ofen.

Schlage die Margarine mit dem Puderzucker und Vanille-Extrakt cremig und füge Pflanzenmilch hinzu, falls notwendig.

Fülle die Buttercreme in einen Spritzbeutel und fülle die Macarons.

Bewahre die gefüllten Macarons in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.