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Afrikanischer Erdnusshühnchen-Eintopf für gemütliche Abende

Ein köstlicher afrikanischer Erdnusshühnchen-Eintopf, reich an Geschmack und gesundem Protein, perfekt für gemütliche Abendessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Westafrikanisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Huhn
  • 500 g Hähnchenschenkel oder Hähnchenbrust
  • 2 EL Olivenöl oder Pflanzenöl
Für die Gewürze
  • 1 Zwiebel gehackt
  • 3 Zehen Knoblauch gehackt
  • 1 cm Ingwer gerieben
  • 1/2 TL Cayennepfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Paprika geräuchert für extra Geschmack
  • 1 TL Gemahlener Koriander oder Kreuzkümmel
  • 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Für die Soße
  • 400 g Zerkleinerte Tomaten oder Tomatensauce
  • 200 g Natur-Erdnussbutter ungesüßt
  • 500 ml Hühnchenbrühe oder Gemüsebrühe
Für die Füllung
  • 150 g Gehackter Spinat oder Collard Greens
  • 50 g Gehackte geröstete Erdnüsse optional, für Garnierung
  • 1 Frischer Koriander optional, zur Garnitur

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackten Zwiebeln hinzu und brate sie für 2-3 Minuten, bis sie weich sind.
  2. Gib den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer dazu und koche alles für 1-2 Minuten.
  3. Füge die Hähnchenschenkel hinzu und brate sie für 3-4 Minuten pro Seite, bis sie leicht gebräunt sind.
  4. Streue den Cayennepfeffer, Paprika, gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer über das Hühnchen und rühre um.
  5. Mische die zerkleinerten Tomaten und die Natur-Erdnussbutter hinzu und koche für 2-3 Minuten.
  6. Gieße die Hühnchenbrühe in den Topf und bringe alles zum Kochen.
  7. Reduziere die Hitze und lasse den Eintopf 25-30 Minuten köcheln.
  8. Gib den gehackten Spinat dazu und koche weitere 5-7 Minuten.
  9. Passe die Gewürze nach Geschmack an und serviere den Eintopf heiß.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 35gFat: 25gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 15gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 75mgSodium: 800mgPotassium: 700mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 20IUVitamin C: 15mgCalcium: 6mgIron: 20mg

Notes

Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser.

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