In einem kleinen Topf Ananassaft, Sojasauce, braunen Zucker, gehackten Knoblauch, frischen Ingwer, Zitronensaft und rote Pfefferflocken kombinieren. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eingedickt und glänzend ist.

Jedes Lachsfilet gründlich mit einem Küchentuch trocken tupfen, dann mit Olivenöl bestreichen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf das Blech legen. Löffeln Sie die Hälfte der vorbereiteten Glasur über die Filets. Den Lachs etwa 12-15 Minuten backen.

Holen Sie den Lachs aus dem Ofen und beträufeln Sie ihn direkt vor dem Servieren mit der restlichen Glasur.