Erhitze in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze einen Spritzer Öl. Füge die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Habanero-Paprika hinzu und brate alles etwa 3–4 Minuten lang an, bis die Zutaten duften und die Zwiebel weich wird.

Gib die gehackte Ananas, den Apfelessig, Wasser, den Limettensaft, den Honig (falls verwendet) und Salz in den Topf. Rühre alles gut um, bringe es dann zum Köcheln.

Decke den Topf mit einem Deckel ab und koche die Mischung für 10–15 Minuten. Rühre gelegentlich um.

Vorsichtig die Mischung in einen Mixer umfüllen und alles gut pürieren, bis die Sauce eine glatte Konsistenz erreicht hat.

Gib die pürierte Mischung durch ein feines Sieb, um eine samtige Textur zu erhalten.

Lass die Sauce abkühlen, bevor du sie in ein sterilisiertes Glas umfüllst.