Erhitzen Sie etwas Öl in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Habanero-Paprika hinzu und braten Sie alles etwa 3–4 Minuten lang an, bis die Mischung duftet und die Zwiebeln glasig sind.

Geben Sie nun die gewürfelte Ananas, den Apfelessig, Wasser, Limettensaft, den optionalen Honig sowie Salz in den Topf. Rühren Sie alles gut um, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen und miteinander verbinden. Lassen Sie die Aromen kurz verschmelzen.

Bringen Sie die Mischung zum Simmern und lassen Sie sie 10–15 Minuten ohne Deckel köcheln. Rühren Sie gelegentlich um, bis die Ananas weich wird und die Soße leicht eingedickt ist.

Nachdem die Mischung abgekühlt ist, geben Sie alles in einen Mixer. Pürieren Sie die Soße, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht.

Wenn Sie eine ganz glatte Textur bevorzugen, können Sie die pürierte Soße durch ein feines Sieb geben.

Lassen Sie die fertige Soße auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in ein steriles Glasgefäß umfüllen.