Erhitzen Sie in einem mittelgroßen Topf einen Spritzer Öl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Habaneros hinzu und braten Sie alles 3-4 Minuten an, bis es duftet und die Zwiebel glasig wird.

Fügen Sie die gewürfelte Ananas, den Apfelweinessig, Wasser, Limettensaft, Honig (falls verwendet) und Salz hinzu. Rühren Sie gut um und bringen Sie die Mischung zum Köcheln.

Lassen Sie die Mischung ohne Deckel 10-15 Minuten köcheln, bis die Ananas weich wird. Rühren Sie gelegentlich um.

Geben Sie die heiße Mischung vorsichtig in einen Mixer und pürieren Sie alles, bis die Sauce vollständig glatt ist.

Optional: Die Mischung durch ein feines Sieb abseihen, um eine glatte Textur zu erzielen.

Lassen Sie die Sauce vollständig abkühlen, bevor Sie sie in eine sterilisierte Flasche umfüllen und im Kühlschrank lagern.