Apfelwein reduzieren: Bringe 2 Tassen frischen Apfelwein in einem kleinen Topf zum Simmern. Reduziere die Hitze und lasse den Apfelwein etwa 15 Minuten kochen, bis sich die Flüssigkeit auf 2 Esslöffel reduziert hat.

Käsekuchenfüllung zubereiten: In einer Schüssel den kalten Frischkäse mit dem Zucker und Vanilleextrakt verquirlen, bis eine luftige und cremige Konsistenz entsteht. Portioniere die Mischung mit einem Teelöffel in 2 Teelöffel große Portionen und friere sie für mindestens 1 Stunde ein.

Trockene Zutaten mischen: In einer großen Rührschüssel das Allzweckmehl, gemahlenen Zimt, Muskatnuss, Piment, Backpulver, Backsoda und Salz gründlich vermengen.

Butter und Zucker aufschlagen: Die weiche ungesalzene Butter mit leichtem braunem Zucker und Kristallzucker schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist, etwa 3-4 Minuten.

Feuchte Zutaten kombinieren: Eigelbe, Vanilleextrakt und die abgekühlte Apfelweinreduktion zur Buttermischung hinzufügen und gut verrühren.

Trockene und feuchte Zutaten vereinen: Die trockene Zutatenmischung langsam zur feuchten Mischung geben und auf niedriger Stufe einrühren.

Teig kühlen: Den Keksteig abdecken und für 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Kekse formen: Den gekühlten Teig herausnehmen, 16 Portionen formen und die gefrorene Käsekuchenfüllung einwickeln.

Kekse backen: Die geformten Kekse auf das Backblech legen und bei 175°C für 11-12 Minuten backen.

Gewürzzucker hinzufügen: Die noch warmen Kekse mit geschmolzener Butter bestreichen und Gewürzzucker darüber streuen.