Heize den Ofen auf 175 °C vor und bereite eine Backform mit Antihaftspray vor.

In einer Rührschüssel die Butter, den Zucker, das Backsoda, die Haferflocken und das Mehl gut vermengen.

Nehme 2 Tassen der Mischung ab und drücke sie in die Backform.

Verteile die Aprikosenkonfitüre gleichmäßig über der Basis.

Streue die restliche Haferflockenmischung über die Aprikosenkonfitüre.

Backe die Riegel für 30-35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Lass die Riegel vollständig abkühlen, bevor du sie in Stücke schneidest.