Mische in einer Schüssel das warme Wasser mit der Hefe und lasse die Mischung etwa 5-10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird.

In einer großen Rührschüssel gibst du das Mehl und das Salz hinzu. Füge die schaumige Hefemischung hinzu und knete den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.

Lege den Teig in eine gefettete Schüssel, decke ihn mit einem feuchten Tuch ab und lasse ihn etwa 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen, bis er sich verdoppelt hat.

Während der Teig ruht, hacke den frischen Knoblauch und die gewählten Kräuter fein und mische sie mit einem Schuss Olivenöl und einer Prise Salz.

Nimm den aufgegangenen Teig und drücke ihn sanft nieder. Rolle ihn auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck und verteile die Knoblauch-Kräuter-Mischung darauf.

Schneide den Teiglog in drei gleich große Stücke, rolle jedes Stück zu einem langen Strang und flechte diese drei Stränge miteinander.

Lege das geflochtene Brot auf ein mit Backpapier belegtes Blech, decke es mit einem Tuch ab und lasse es für etwa 30 Minuten ruhen.

Heize den Ofen auf 180°C vor. Bestreiche das Brot mit Olivenöl und backe es 25-30 Minuten lang, bis es goldbraun aussieht.

Lasse das Brot etwa 10 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du es anschneidest.