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Asiatische Kokos-Curry-Suppe mit Reisnudeln

Asiatische Kokos-Curry-Suppe mit Reisnudeln selber machen

Entdecke die köstliche Kombination aus cremiger Kokosmilch und zarten Reisnudeln in dieser asiatischen Kokos-Curry-Suppe.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Suppe
Cuisine: Asiatisch
Calories: 385
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Aromabasis
  • 3 Zehen Knoblauch Aromatische Basis; verwenden Sie frischen Knoblauch für besten Geschmack.
  • 1 Daumengröße Ingwer Verleiht Schärfe und Tiefe; kann durch weniger intensiven frisch geriebenen Ingwer ersetzt werden.
  • 2 Esslöffel Kokosöl Basisfett für die Aromabasis; mildes Öl wie Rapsöl kann verwendet werden.
  • 1 Esslöffel Gemüse-Gewürzpaste Gibt der Suppe Geschmack; optional kann eine eigene Gewürzmischung verwendet werden.
  • 2 Esslöffel Rote Currypaste Primäre Geschmacksquelle, anpassbar nach gewünschter Schärfe.
Für die Suppe
  • 2 Stück Möhren Für Süße und Textur, schräg geschnitten; Zucchini kann als Alternative genutzt werden.
  • 200 g Champignons Fügen Umami hinzu; können durch andere Pilze ersetzt werden.
  • 800 ml Wasser Basisflüssigkeit; für reichhaltigere Suppe kann Gemüse- oder Hühnerbrühe verwendet werden.
  • 400 ml Kokosmilch Macht die Suppe cremig.
  • 150 g Reisbandnudeln Hauptkohlenhydratquelle; Glasnudeln sind eine alternative Option.
Für die Frische und Garnitur
  • 1 Stück Limette Sorgt für Frische durch ihren Saft;
  • 100 g Junger Spinat Grünes Gemüse für Nährstoffe; Pak Choi ist eine gute Alternative.
  • 3 Stück Frühlingszwiebeln Garnitur, fügt Frische hinzu;
  • 1 Stück Chili Optional für extra Schärfe.

Equipment

  • Thermomix

Method
 

Zubereitung
  1. Schäle den Knoblauch und den Ingwer und gib beides in den Thermomix®. Zerkleinere die Zutaten für 5 Sekunden auf Stufe 5, bis sie fein gehackt sind.
  2. Füge Kokosöl, Gemüse-Gewürzpaste und rote Currypaste zu den zerkleinerten Zutaten im Thermomix® hinzu. Dünste die Mischung bei 100 °C für 3 Minuten auf Stufe 1.
  3. Gib die schräg geschnittenen Möhren und die in Scheiben geschnittenen Champignons in den Thermomix®. Dünste alles für 3 Minuten bei 100 °C auf Stufe 1.
  4. Füge nun Wasser und Kokosmilch hinzu. Stelle die Temperatur auf 100 °C und koche die Mischung für 12 Minuten auf Stufe 1.
  5. Lege die Reisbandnudeln in die kochende Suppe und lasse sie für 6 Minuten bei 100 °C ziehen.
  6. Gib den jungen Spinat in die Suppe und lasse ihn für weitere 2 Minuten bei 100 °C ziehen.
  7. Squeeze den Saft von 1 Limette über die Suppe. Serviere die Asiatische Kokos-Curry-Suppe mit Reisnudeln in Schalen und garniere sie mit gehackten Frühlingszwiebeln und Chili.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 385kcalCarbohydrates: 50gProtein: 8gFat: 16gSaturated Fat: 13gSodium: 800mgPotassium: 500mgFiber: 6gSugar: 4gVitamin A: 400IUVitamin C: 35mgCalcium: 80mgIron: 2mg

Notes

Achte darauf, frisches Gemüse und Kräuter zu nutzen, um das Aroma der Asiatischen Kokos-Curry-Suppe zu intensivieren und besten Geschmack zu gewährleisten.

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