Erwärme 250ml Milch auf etwa 43°C und gib die aktive Trockenhefe hinzu. Lass die Mischung 3 Minuten stehen.

Füge 50g geschmolzene Butter, 30g braunen Zucker und 200ml Bier hinzu. Rühre und gib dann 500g Allzweckmehl und 10g Salz stufenweise dazu.

Knete den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche für circa 10 Minuten.

Lasse den Teig in einer geölten Schüssel für etwa 30 Minuten gehen.

Teile den Teig in 12 Teile, forme Stränge und forme sie zu Brezeln.

Heize den Ofen auf 190°C vor und lege Backpapier auf zwei Backbleche.

Mische 60g Lebensmittel-Lauge mit 1 Liter kaltem Wasser.

Tauche jede Brezel für 30 Sekunden ins Laugenbad und bestreue sie mit Brezelsalz.

Backe die Brezeln für 12-15 Minuten im Ofen.

Bereite die Sauce während des Backens vor: Erhitze 50g Butter und füge 2-3 gewürfelte Knoblauchzehen hinzu.

Gib 250ml Vollmilch und 250ml Bier hinzu und bringe alles zum Köcheln.

Mische 1 EL Maisstärke mit 2 EL kaltem Wasser und füge die Mischung zur Sauce hinzu. Rühre bis sie eindickt und füge den Käse hinzu.

Serviere die Brezeln warm mit der Käsesauce.