Schneide alle frischen Gemüse, wie Gurke und Paprika, und hacke die Frischkräuter wie Koriander. Koche die Reisnudeln nach Packungsanweisung, bis sie weich sind, und bereite deine Erdnuss- oder Tahini-Sauce in einer kleinen Schüssel vor. Lege alle Zutaten übersichtlich bereit.

Halte das Reispapier unter kaltes, fließendes Wasser für 1-2 Sekunden, bis es leicht nass, aber noch fest ist. Leg das hydratisierte Reispapier auf eine saubere, flache Arbeitsfläche.

Platziere die vorbereiteten Zutaten etwa 4 cm von der kurzen Kante des Reispapiers. Beginne mit einer Schicht Reisnudeln, gefolgt von Gemüse, Avocado und etwas frischen Kräutern. Rolle die Frühlingsrolle sanft und fest bis zur anderen Seite.

Arrangiere deine frisch zubereiteten Avocado Shiitake Frühlingsrollen auf einem schönen Servierteller. Stelle die Erdnuss- oder Tahini-Sauce daneben.