Vermische in einer Schüssel Balsamico-Essig, Worcestershire-Sauce, Olivenöl, Dijon-Senf, Knoblauchpulver, grobes Salz und schwarzen Pfeffer. Lege das Sirloin Steak in einen Zip-Lock-Beutel und gieß die Marinade darüber. Verschließe den Beutel gut und masse die Marinade in das Steak ein. Lege den Beutel für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

In einer Schüssel vermengst du frisch gehacktes Basilikum, Petersilie, Zitronenschale und etwas Knoblauch. Mische alles gründlich und stelle die Schüssel beiseite.

Erhitze deinen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze. Pinsle die Maiskolben leicht mit Olivenöl ein und lege sie auf den Grill. Grilliere den Mais etwa 10 Minuten lang, wobei du ihn regelmäßig drehst. Lass den gegrillten Mais abkühlen und schneide dann die Körner vorsichtig vom Kolben.

Nimm das marinierte Steak aus dem Kühlschrank und lasse es Raumtemperatur annehmen. Grilliere das Steak je nach gewünschtem Gargrad für 4 bis 5 Minuten auf jeder Seite. Lass das Steak für 5 Minuten ruhen, bevor du es dünn aufschneidest.

In einer großen Schüssel kombinierst du die gemischten Frühlingssalate, Endiviensalat, Kirschtomaten, rote Zwiebel, gegrillten Mais, Gorgonzola und die Hälfte der vorbereiteten Vinaigrette. Mische alles sanft.

Lege die geschnittenen Steakstücke auf die Salatmischung und träufle die restliche Gremolata und Vinaigrette darüber.