Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20x20 cm) mit Backpapier auslegen.

Die Kekse in einer Küchenmaschine fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Backform verteilen und festdrücken.

In einer großen Schüssel den Frischkäse und den Zucker cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen.

Das pürierte Bananenmus, den Vanilleextrakt, den Zitronensaft und eine Prise Salz unter die Frischkäsemasse rühren.

Die Mischung gleichmäßig über den Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt.

Die Riegel aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren die Sahne steif schlagen und auf die abgekühlten Riegel geben. In Stücke schneiden und genießen.