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Basilikum und Tofu Vermicelli

Basilikum und Tofu Vermicelli in 30 Minuten

Ein schnelles und schmackhaftes veganes Gericht mit frischem Basilikum und knusprigem Tofu, ideal für hektische Tage.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: philippinisch, Thailändisch
Calories: 210
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Nudeln
  • 200 g Vermicelli-Nudeln oder dünne Reisnudeln oder koreanische Süßkartoffelnudeln
Für die Sauce
  • 3 EL Sojasauce oder natriumarme Variante
  • 2 EL vegetarische Austernsauce oder süße Sojasauce
  • 1 EL Kokosblütenzucker oder normaler Zucker
  • 1 EL dunkle Sojasauce
  • 1 TL Sriracha nach Vorliebe anpassen
Für das Gemüse und Tofu
  • 300 g extra fester Tofu gut gepresst
  • 2 EL Neutralöl oder Sesamöl
  • 1 Stück Paprika in Würfeln
  • 1 Stück Zwiebel in Würfeln
  • 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
  • 20 g Thai-Basilikum
  • 20 g Heiliges Basilikum oder süßes Basilikum

Equipment

  • Große Pfanne
  • Schüssel
  • Sieb

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  1. Weiche die Vermicelli-Nudeln in kochendem Wasser für 8-10 Minuten ein, bis sie weich und zäh sind. Gieße sie ab und stelle sie beiseite.
  2. Vermenge in einer Schüssel die Sojasauce, die vegetarische Austernsauce, den Kokosblütenzucker, die dunkle Sojasauce und die Sriracha.
  3. Drücke den Tofu und schneide ihn in Würfel. Brate die Tofuwürfel in einer Pfanne für 6-8 Minuten goldbraun an.
  4. Füge die gewürfelte Paprika, die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie für 4-5 Minuten an.
  5. Gib die abgetropften Nudeln und die Sauce in die Pfanne und koche alles 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze.
  6. Füge die Hälfte der Basilikumblätter hinzu, rühre sie vorsichtig unter und serviere die Nudeln heiß.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 210kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 700mgPotassium: 300mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 10IUVitamin C: 15mgCalcium: 10mgIron: 15mg

Notes

Achte darauf, die Basilikumblätter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ihren frischen Geschmack zu bewahren.

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