Vermische die Graham-Cracker-Brösel mit geschmolzener Butter und Zucker, bis alles gut verbunden ist. Drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden einer 9-Zoll-Springform.

Um einen gleichmäßigen Keksboden zu erhalten, benutze den flachen Boden eines Glases, um die Brösel fest zu pressen.

Heize den Ofen auf 175 °C vor und backe den Keksboden für 8-10 Minuten, bis er leicht goldbraun wird.

Lass den Boden nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du mit der Füllung fortfährst.

Schlage den soften Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Handmixer, bis er schön cremig ist.

Füge nach und nach Zucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzu und mixe weiter, bis alles gut kombiniert ist.

Schlage den Schlagrahm in einer separaten Schüssel, bis feste Spitzen entstehen.

Falte den geschlagenen Schlagrahm vorsichtig unter die Frischkäsemischung.

Gieße die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf den abgekühlten Keksboden.

Verwende einen Spatel, um die Oberfläche glatt zu streichen.

Decke den Kuchen mit Frischhaltefolie ab und stelle ihn für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Nimm den Kuchen vorsichtig aus der Springform und arrangiere die geschnittenen Pfirsiche und frischen Beeren kunstvoll auf der Oberfläche.

Streue frische Minzblätter über den Kuchen und schneide ihn in Stücke.