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Marie Gottlob

Birria Enchiladas: Entdecke das perfekte Rezept!

Zarte Birria-Enchiladas mit Rindfleisch, gefüllt mit Käse und serviert mit frischem Koriander und Limettenspalten.
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Prep Time 1 hour 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 450
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 500 g Rindfleisch z. B. Rinderbrust
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen gehackt
  • 2 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 400 ml Rinderbrühe
  • 8 Tortillas Maistortillas oder Weizentortillas
  • 200 g geriebener Käse z. B. Gouda oder Cheddar
  • Frischer Koriander zum Garnieren
  • Limettenspalten zum Servieren

Method
 

  1. Das Rindfleisch in einem großen Topf mit dem Pflanzenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
  2. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und für 2-3 Minuten weiterbraten, bis die Zwiebel weich ist.
  3. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
  4. Rinderbrühe dazugeben, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Das Fleisch 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis es zart ist.
  5. Das Fleisch aus dem Topf nehmen, in kleine Stücke zerteilen und beiseitelegen. Die Brühe aufbewahren.
  6. Eine Tortilla in die Brühe tauchen, dann mit etwas Rindfleisch und geriebenem Käse füllen. Die Tortilla aufrollen und in eine Auflaufform legen. Mit den restlichen Tortillas wiederholen.
  7. Die gefüllten Tortillas mit der restlichen Brühe übergießen und mit zusätzlichem Käse bestreuen.
  8. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 15-20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
  9. Mit frischem Koriander garnieren und mit Limettenspalten servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 20gProtein: 30gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 15gCholesterol: 80mgSodium: 800mgFiber: 2gSugar: 2g

Notes

  • Für eine schärfere Variante können Sie gehackte Jalapeños oder eine scharfe Salsa hinzufügen.
  • Statt Rindfleisch kann auch Hähnchenfleisch verwendet werden, um eine leichtere Version zu kreieren.

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