In einer Schüssel die altmodischen Haferflocken mit der Mandeln-, Kokos- oder Cashew-Milch, dem Kokosjoghurt und der optionalen reifen Banane gut vermengen. Achte darauf, dass die Haferflocken vollständig in der Flüssigkeit eingeweicht sind. Lass die Mischung für etwa 5 Minuten ruhen.

In einem kleinen Topf frische Blaubeeren, Chiasamen, den reinen Ahornsirup, den Zitronensaft und den Vanilleextrakt vermengen. Unter mittlerer Hitze 5-7 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Blaubeeren aufplatzen und die Mischung leicht eindickt.

Die vorbereitete Haferflocken-Mischung gleichmäßig in ein Einmachglas oder eine Schüssel geben. Das Blaubeer-Chia-Kompot großzügig über die Haferflocken schichten.

Das Gefäß abdecken und die Blaubeer-Pie Übernacht Haferflocken über Nacht im Kühlschrank kühlen.

Am nächsten Morgen die Haferflocken aus dem Kühlschrank nehmen und nach Belieben mit crumbligem Granola garnieren.