In einer großen Schüssel mische das warme Wasser mit dem Zucker und der Hefe. Lass die Mischung für 5–10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird.

Füge das Olivenöl, das Salz und 3½ Tassen Allzweckmehl zur Hefe-Mischung hinzu. Rühre kräftig um, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.

Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl und platziere den Teig darauf. Knete den Teig für 6–8 Minuten von Hand oder 5 Minuten mit einer Küchenmaschine.

Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn in eine leicht geölte Schüssel. Decke die Schüssel ab und lass den Teig an einem warmen Ort für 1–1½ Stunden aufgehen.

Drücke den aufgegangenen Teig sanft zusammen und teile ihn je nach Vorliebe.

Heize den Ofen auf 260°C vor und platziere einen Pizzastein, falls verfügbar.

Lege den ausgerollten Teig auf ein Backblech und belege die Pizza nach Belieben.

Backe die Pizza 8–12 Minuten lang, bis die Ränder goldbraun sind.