Schmelze die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun ist (ca. 5-7 Minuten). Füge das Espresso-Pulver hinzu und lasse die Butter im Kühlschrank fest werden.

Nutze eine Küchenmaschine, um die fest gewordene braune Butter mit den beiden Zuckern fluffig zu schlagen (ca. 3-4 Minuten).

Füge das Ei und den Vanille-Extrakt hinzu und mixe alles für etwa 30 Sekunden gut.

Gib das Backpulver, das Backnatron, das Salz und das Mehl hinzu und mixe bei niedriger Geschwindigkeit, bis alles gerade so vermischt ist.

Füge die Toffee-Stücke hinzu und mische sie gleichmäßig unter den Teig.

Portioniere den Teig in große Kugeln und lege sie auf ein Backblech. Kühl den Teig mindestens 3 Stunden oder über Nacht.

Heize den Ofen auf 175°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Setze die gekühlten Kugeln auf das Backblech und backe sie für 11-13 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.

Lasse die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchenrost legst.