Mehl, Butter, Salz und Zucker in einer Schüssel vermengen. Mit den Händen oder einem Teigmischer zu einer krümeligen Masse verarbeiten.

Das Ei und das kalte Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

In einer separaten Schüssel die zwei Eier mit der Milch verquirlen. Schinken, geriebenen Käse, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und gut vermischen.

Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 3 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher oder einem Glas Kreise (ca. 10 cm Durchmesser) ausstechen.

Auf die Hälfte der Teigkreise einen Löffel der Füllung geben. Die Ränder mit Wasser bestreichen und die Teigkreise zusammenklappen. Die Ränder gut andrücken, um sie zu versiegeln.

Die Pasteten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 180 °C (Umluft) etwa 20-25 Minuten goldbraun backen.

Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.