Brokkoli Apfel Quinoa Salat für gesunde Genießer

Ein schneller, gesunder Brokkoli Apfel Quinoa Salat voller frischer Aromen.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15

Cook Time 15

Total Time 30

Servings: 4 Portionen

Course: Salat

Cuisine: Vegetarisch

Calories: 250

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Quinoa

1 Tasse Quinoa glutenfrei
2 Tassen Wasser

Für den Salat

2 Tassen Chopped Broccoli fein gehackt
1 Honeycrisp Apfel kann durch Fuji oder Pink Lady ersetzt werden
0.5 Tasse Toasted Nuts Walnüsse + Mandeln oder andere nach Geschmack
0.5 Tasse Crumbled Feta Cheese optional
1 EL Lemon Juice frisch gepresst

Für das Dressing

3 EL Extra Virgin Olive Oil hochwertiges Öl
2 EL Apple Cider Vinegar
1 TL Dijon Mustard kann durch groben Senf ersetzt werden
1 EL Honey oder Ahornsirup als vegane Alternative
Sea Salt and Black Pepper nach Geschmack

Optional

0.5 Tasse Dried Cranberries nach Belieben

Equipment

Topf
Pfanne
Einmachglas
Schüssel

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Quinoa abspülen und in einem Topf mit 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen. 13 Minuten köcheln lassen und abkühlen lassen.
Nüsse in einer Pfanne rösten, bis sie aromatisch sind, dann abkühlen lassen.
Dressing aus Olivenöl, Apfelessig, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer im Einmachglas vermischen.
Brokkoli fein hacken, Apfel würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Quinoa, Brokkoli, Apfel und Feta in einer Schüssel vermengen.
Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen. Geröstete Nüsse über den Salat streuen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 8gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 5mgSodium: 150mgPotassium: 300mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 80mgIron: 1mg

Notes

Für eine optimale Frische das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Tried this recipe?

Let us know how it was!