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Brokkoli Perlensalat mit Salami und Vinaigrette

Der Brokkoli Perlensalat mit Salami und Vinaigrette ist eine gesunde, farbenfrohe und einfach zuzubereitende Speise.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Marinierzeit 30 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Mediterran
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 4 Tassen Brokkoli Frisch und klein gehackt, damit er zart wird.
  • 1 Tasse Pearl Couscous Eine größere, bissfeste Pasta-Basis.
  • 1 Tasse Getrocknete Cranberries Fügen Sie Süße und einen Farbtupfer hinzu.
  • 1/2 Tasse Mandeln Ungesalzen bevorzugt.
  • 1 Stück Rote Zwiebel Für Schärfe und Süße.
  • 2 Zehen Knoblauch Frisch gehackt empfohlen.
  • 150 g Salami Fügt einen herzhaften Geschmack hinzu.
  • 50 g Parmesan Käse Bietet einen herzhaften Abschluss.
Für das Dressing
  • 1/4 Tasse Rotweinessig Fügt Säure hinzu.
  • 1/4 Tasse Olivenöl Extra vergine für besseren Geschmack.
  • 1 Teelöffel Kochsalz Anpassen nach Geschmack.
  • 1 Esslöffel Honig Balanciert die Säure.
  • 1 Teelöffel Dijon Senf
  • 1 Teelöffel Zitronenabrieb Optional zur Geschmacksverbesserung.

Equipment

  • Schüssel
  • Pfanne
  • Glas für Dressing

Method
 

Dressing vorbereiten
  1. Vermischen Sie in einem Glas den Rotweinessig, Honig, Olivenöl, Dijon-Senf, den gehackten Knoblauch sowie Salz und Pfeffer. Verschließen Sie das Glas und schütteln Sie es kräftig.
Brokkoli hacken
  1. Nehmen Sie frischen Brokkoli und schneiden Sie ihn in kleine, gleichmäßige Stücke. Messen Sie etwa 4 Tassen ab und geben Sie den Brokkoli in eine große Schüssel.
Brokkoli marinieren
  1. Geben Sie den gehackten Brokkoli in die große Schüssel und fügen Sie eine Prise Salz und 2 Esslöffel des vorbereiteten Dressings hinzu. Mischen Sie alles gut durch.
Couscous kochen
  1. Bringen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen und geben Sie den Perlencouscous hinein. Lassen Sie ihn für etwa 5 Minuten kochen und fügen Sie in den letzten 30 Sekunden die getrockneten Cranberries hinzu.
Salami anbraten
  1. Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne und fügen Sie die gewürfelte Salami hinzu. Sautieren Sie sie für etwa 1,5 Minuten.
Zutaten kombinieren
  1. Vermengen Sie in einer großen Schüssel den marinierten Brokkoli, den abgekühlten Couscous und die Salami-Mischung.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 30mgSodium: 600mgPotassium: 500mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 500IUVitamin C: 80mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Achten Sie darauf, frische Zutaten zu verwenden und die Würze nach eigenem Geschmack anzupassen.

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