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Marie Gottlob

Brokkolicurry mit roten Linsen: Ein köstliches Rezept!

Ein köstliches und nahrhaftes Brokkolicurry mit roten Linsen, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.
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Prep Time 1 hour 10 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Indisch
Calories: 320
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 300 g Brokkoli in Röschen
  • 200 g rote Linsen
  • 1 große Zwiebel gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 Stück Ingwer ca. 2 cm, gerieben
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 EL Currypulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander zum Garnieren optional

Method
 

  1. Die roten Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
  2. In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.
  3. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für 1-2 Minuten mitdünsten, bis sie aromatisch sind.
  4. Currypulver und Kreuzkümmel einrühren und kurz anrösten, um die Aromen freizusetzen.
  5. Die abgetropften Linsen, Brokkoliröschen und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
  6. Die Kokosmilch einrühren und das Curry bei niedriger Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 30gProtein: 12gFat: 18gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 8gSodium: 500mgFiber: 8gSugar: 2g

Notes

  • Für mehr Schärfe können Sie eine frische Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
  • Servieren Sie das Curry mit Basmatireis oder Quinoa für eine vollwertige Mahlzeit.

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