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Marie Gottlob

Brokkolicurry mit roten Linsen: Einfach & lecker!

Ein einfaches und leckeres Brokkolicurry mit roten Linsen, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.
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Prep Time 1 hour 10 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Indisch
Calories: 320
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 300 g Brokkoli frisch oder gefroren
  • 200 g rote Linsen
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 Stück Ingwer ca. 2 cm, gerieben
  • 1 Dose Kokosmilch 400 ml
  • 2 EL Currypulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Öl z.B. Sonnenblumenöl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Frischer Koriander zum Garnieren optional

Method
 

  1. Die roten Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
  2. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig braten.
  3. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für 1-2 Minuten mitbraten, bis sie aromatisch sind.
  4. Currypulver und Kreuzkümmel einstreuen und kurz anrösten, um die Gewürze zu aktivieren.
  5. Die abgetropften Linsen und die Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. 15 Minuten köcheln lassen.
  6. Den Brokkoli in Röschen teilen und nach 10 Minuten Garzeit zu den Linsen in den Topf geben.
  7. Die Kokosmilch einrühren und alles gut vermischen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli zart ist.
  8. Mit Salz abschmecken und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 30gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gSodium: 500mgFiber: 8gSugar: 2g

Notes

  • Für mehr Schärfe können Sie eine frische Chili oder etwas Cayennepfeffer hinzufügen.
  • Servieren Sie das Curry mit Basmatireis oder Quinoa für eine vollständige Mahlzeit.

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