Schlagen Sie die Eiweiße in einer sauberen Schüssel, bis sie schäumig sind. Fügen Sie langsam den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis steife Spitzen entstehen. (5-7 Minuten)

Sichten Sie das Mandelmehl und den Puderzucker in eine separate Schüssel. Falten Sie diese Mischung vorsichtig in die Eischneemasse.

Bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor. Füllen Sie die Macaronsmasse in einen Spritzbeutel und spritzen Sie kleine Kreise auf das Backpapier.

Lassen Sie die Schalen bei Raumtemperatur für 30-60 Minuten ruhen, bis eine trockene Haut entsteht.

Heizen Sie den Ofen auf 150°C vor. Backen Sie die Schalen für 15-20 Minuten, bis sie fest sind.

Schlagen Sie die Butter in einer Schüssel cremig. Fügen Sie die pürierten Brombeeren hinzu und rühren Sie, bis die Mischung glatt ist.

Wählen Sie Paare von Macaron-Schalen, spritzen Sie die Brombeerfüllung auf eine Seite und setzen Sie die andere Schale darauf.