Dämpfe die Blumenkohlröschen in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 10 Minuten, bis sie zart sind.

Gib den gedämpften Blumenkohl in eine große Schüssel und füge die anderen Füllungszutaten hinzu. Püriere die Mischung, bis sie cremig, aber leicht stückig ist.

Lege die Tortillas auf eine saubere Arbeitsfläche. Verwende etwa 3 Esslöffel Füllung pro Tortilla und rolle sie eng auf.

Heize den Ofen auf 210 °C vor. Wenn gewünscht, bestreiche die Taquitos mit veganer Butter. Backe sie für etwa 15 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Nimm die Taquitos aus dem Ofen und lasse sie ein paar Minuten abkühlen, bevor du sie servierst.