Einen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Den Essig hinzufügen.
Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen.
Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren, sodass es nur noch leicht simmert.
Die Eier vorsichtig in eine kleine Schüssel aufschlagen und nacheinander ins simmernde Wasser gleiten lassen.
Die Eier etwa 3-4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest, das Eigelb jedoch noch weich ist.
Mit einem Schaumlöffel die Eier vorsichtig aus dem Wasser heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die geschmolzene Butter über die pochierten Eier gießen und mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern garnieren.