Erhitze eine große Pfanne auf mittlerer bis niedriger Hitze und füge die Butter und das Olivenöl hinzu. Lass die Mischung schmelzen und leicht brutzeln, bis sie aromatisch ist. Füge den gehackten Knoblauch und die fein gewürfelte Zwiebel hinzu; brate alles für etwa 30 Sekunden an, bis der Knoblauch goldbraun und duftend ist.

Gib den Mittelkornreis in die Pfanne und rühre ihn gut um, damit sich das Öl, die Butter, der Knoblauch und die Zwiebel gleichmäßig verteilen. Röste den Reis für etwa 5 Minuten, bis er leicht goldbraun wird. Achte darauf, regelmäßig umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Füge den gefrorenen Mais zur Pfanne hinzu und mische alles gut durch. Erhöhe die Hitze auf mittlere Stufe und gieße dann das kochende Wasser sowie die Hühnerbrühe dazu. Rühre alles gut um und bringe die Mischung zum Kochen.

Sobald die Mischung kocht, reduziere die Hitze auf niedrig, decke die Pfanne mit einem Deckel ab und lasse den Butterlichen Maisreis 15 Minuten sanft köcheln.

Nachdem die Kochzeit abgelaufen ist, stelle die Hitze aus und lass den Reis noch weitere 5 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen. Verwende eine Gabel, um den Reis aufzulockern, und serviere ihn warm.