Eier hart kochen: Die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser legen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Bring das Wasser zum Kochen und decke den Topf ab; reduziere die Hitze und lasse die Eier für 12 Minuten bei schwacher Hitze garen. Danach in kaltem Wasser abschrecken, schälen und die Eier sorgfältig halbieren.

Füllung vorbereiten: Die Eigelb aus den gekochten Eihälften in eine Schüssel geben und gut zerdrücken. Füge Mayonnaise, Dijon-Senf, scharfe Soße und die Gewürze hinzu. Alles gründlich vermengen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Garnelen würzen: Die Garnelen mit der restlichen Gewürzmischung gut vermengen.

Garnelen anbraten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Lege die gewürzten Garnelen in die heiße Pfanne und brate sie für etwa 2 Minuten pro Seite an, bis sie schön gebräunt sind. Lass sie kurz abkühlen.

Eier zusammenstellen: Fülle die gekühlte Füllung in die Eiweiße und setze auf jede gefüllte Ei-Hälfte eine angebratene Garnele, dekorative Jalapeño-Scheiben und frische Schnittlauchröllchen.

Servieren: Richte die Cajun Garnelen gefüllten Eier auf einem schönen Servierteller an und serviere sie mit Zitronenspalten.