Erhitzen Sie einen großen Topf bei mittlerer Hitze und geben Sie etwas Öl hinzu. Fügen Sie grob gehackte Zwiebel und gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie diese etwa 3–5 Minuten lang an.

Streuen Sie die zerrissenen oder gewürfelten Hühnerfleischstücke in den Topf und geben Sie die Cajun-Gewürzmischung dazu. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie es etwa 2–3 Minuten kochen.

Gießen Sie die Hühnerbrühe in den Topf und fügen Sie die weißen Bohnen hinzu. Rühren Sie alles kräftig um und lassen Sie diese Mischung für etwa 5 Minuten köcheln.

Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Chili für 20–30 Minuten bei schwacher Hitze simmern. Decken Sie den Topf teilweise ab.

Fügen Sie die Sahne oder Milch hinzu und rühren Sie gut um. Erhitzen Sie das Chili durch, ohne es zum Kochen zu bringen.

Löffeln Sie das Chili in Schalen und garnieren Sie es mit gehackten Frühlingszwiebeln und frischem Koriander oder Petersilie.