In einer großen Schüssel das lauwarme Wasser, Zucker und die Trockenhefe vermischen. 10 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt.

Das Weizenmehl und das Salz hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein klebriger Teig entsteht.

Olivenöl hinzufügen und erneut gut vermischen.

Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Ein Backblech mit Olivenöl einfetten. Den Teig vorsichtig auf das Blech geben und mit den Händen gleichmäßig verteilen.

Den Teig mit den Fingerspitzen eindrücken, um kleine Vertiefungen zu schaffen. Mit frischen Kräutern und Meersalz bestreuen.

Den Ofen auf 220 °C vorheizen und die Focaccia 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.

Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.