In einer Schüssel, 1 TL Zucker in 240 ml warmem Wasser (43°C bis 46°C) auflösen und die aktive Trockenhefe gleichmäßig darüberstreuen. Lass die Mischung etwa 10 Minuten stehen, bis sie schäumt.

In einer großen Schüssel die geschlagenen Eier und das Pflanzenöl vermengen. Füge dann die restlichen 2 TL Zucker, 1 TL Salz und nach und nach 475 g Brotmehl hinzu.

Stelle den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und beginne, ihn für etwa 10 Minuten zu kneten. Der Teig sollte glatt und elastisch sein.

Legen den Teig in eine leicht geölte Schüssel und decke ihn mit einem Küchentuch ab. Lass den Teig bei Zimmertemperatur für 1 bis 1,5 Stunden ruhen.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, auf eine bemehlte Fläche stürzen und erneut leicht durchkneten. Teile den Teig in 12 gleich große Stücke und forme diese zu Ringen.

Bring in einem großen Topf Wasser mit 2 EL Zucker zum Kochen. Koche die Bagels nacheinander 1 Minute pro Seite.

Bestreiche jeden Bagel mit der Ei-Wasch-Mischung und streue Cheddar-Käse oder andere Toppings darüber.

Heize den Ofen auf 200°C vor und backe die Bagels für 20 bis 25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Nimm die Bagels aus dem Ofen und lege sie auf einen Kühlrost, um vollständig abzukühlen.