In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, die Hefe und das Salz gut vermengen. Erwärme die Milch in einem kleinen Topf, bis sie lauwarm ist, und gib sie dann langsam zur Mehlmischung hinzu.

Falte vorsichtig den scharfen Cheddar-Käse und die frisch geschnittenen Schnittlauchstücke in den Teig, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und stelle sie an einen warmen Ort, damit der Teig aufgehen kann. Lass den Teig etwa 1 Stunde ruhen.

Nach dem ersten Aufgang den Teig vorsichtig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche entgasen. Teile den Teig in 8 gleich große Portionen und forme jede Portion zu einem runden Muffin.

Lass die Muffins für etwa 30 Minuten ruhen, damit sie leicht aufgehen können.

Erhitze eine gusseiserne Pfanne bei niedriger bis mittlerer Temperatur. Lege die Muffins vorsichtig in die Pfanne und koche sie 7-9 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.

Nimm die Muffins aus der Pfanne und lasse sie auf einem Gitterrost für einige Minuten abkühlen.