Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in Stücke schneiden.

In einem Topf Zucker und Wasser vermischen und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Abkühlen lassen.

Die Mango-Stücke, den Limettensaft, die Chiliflocken und das Salz in einen Mixer geben. Die abgekühlte Zuckerlösung hinzufügen und alles zu einer glatten Masse pürieren.

Die Mischung in eine flache Schüssel gießen und für mindestens 4 Stunden ins Gefrierfach stellen. Alle 30 Minuten mit einer Gabel umrühren, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.

Vor dem Servieren den Sorbet 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit er leichter portioniert werden kann.