Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und den Rinderbraten von allen Seiten anbraten, bis er schön braun ist.

Den angebratenen Rinderbraten in einen Slow Cooker legen.

Die gewürfelten Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Ananasstücke (mit Saft), Chipotle-Sauce, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer über den Braten geben.

Die Rinderbrühe hinzufügen und alles gut vermischen.

Den Slow Cooker auf niedrige Stufe einstellen und den Braten 8 Stunden garen lassen, bis er zart ist.

Nach dem Garen den Braten herausnehmen und mit zwei Gabeln zerteilen. Das Fleisch wieder in die Sauce geben und gut vermengen.

Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren, wenn gewünscht.