Wasser, Butter und Salz in einem Topf zum Kochen bringen.

Das Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig rühren, bis sich ein glatter Teig bildet und sich vom Topfboden löst.

Den Teig vom Herd nehmen und die Eier nacheinander unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Das Backpulver unter den Teig mischen.

Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech kleine Häufchen spritzen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die Krapfen während des Backens nicht öffnen.

Die Krapfen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Sahne mit Zucker und Instantkaffee steif schlagen.

Die ausgekühlten Krapfen mit einer Spritztülle füllen.

Die Zartbitterschokolade schmelzen und die Krapfen damit überziehen.