In einer kleinen Schüssel das warme Wasser, den Zucker und die aktive Trockenhefe vermengen. Rühre vorsichtig um und lasse die Mischung für etwa 5 Minuten stehen, bis sich eine schaumige Schicht bildet.

In einer großen Rührschüssel das Allzweckmehl, Salz und italienische Kräuter gut vermengen. Mache eine Mulde für die Hefe-Mischung und das Olivenöl.

Gieße die Hefe-Mischung und das Olivenöl in die Mulde der trockenen Zutaten. Rühre die Mischung um, bis sich alle Zutaten verbinden und knete den Teig für 8-10 Minuten.

Lege den Teig in eine leicht geölte Schüssel und decke ihn mit einem sauberen Küchentuch ab. Lasse den Teig für etwa 1 Stunde ruhen.

Den Teig leicht durchkneten und auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 30x15 cm ausrollen.

Den ausgerollten Teig großzügig mit Olivenöl bestreichen. Streue Mozzarella, Parmesan und die italienischen Kräuter darüber und drücke sie sanft in den Teig.

Decke den Teig erneut mit einem Küchentuch ab und lasse ihn für weitere 30 Minuten ruhen.

Heize den Ofen auf 190°C vor. Backe das Brot für 25-30 Minuten, bis es goldbraun ist und sich hohl anhört.

Lasse das gebackene Brot für 15 Minuten auf einem Gitter abkühlen und genieße es warm oder ausgekühlt.